Дрожжи Челлендж Белый Аромат (Challenge Aroma White), 20г

ЭНАРТИС ФЕРМ АРОМА ВАЙТ
УПАКОВКА 20г пакет
Saccharomyces cerevisiae Это крупный производитель ферментационных ароматов (тропические
фрукты, цитрусы и т.д. ), поэтому он рекомендован для винификации белых и розовых вин,
полученных из нейтрального винограда. Он также производит небольшое количество
рибофлавина, таким образом, предотвращая появление окисленного привкуса.

Применение: фруктовые белые и розовые вина полученные из нейтрального винограда

Дозировка: 20- 40 г/100л

ЧЕЛЛЕНЖ БЕЛЫЙ АРОМАТ (CHALLENGE AROMA WHITE)

Активные сухие дрожжи для производства белых вин с развитым ароматом

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Saccharomyces cerevisiae, селекция Энартис
§ Высокая способность доминировать над естественной микробиологической флорой
(фенотип киллер)
§ Спиртоустойчивые, до 15% объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 200С,
сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 30 г/Гл Нутриферм Спешиал).
§ Диапазон оптимальной температуры брожения 12-240С.
§ Брожение со средней скоростью
§ Небольшая потребность в подкормке (Нутриферм Спешиал или Нутриферм Эдванс).
§ Сульфитоустойчивые

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ
§ Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO2 и H2S во время
спиртового брожения.
§ Минимальное образование летучей кислотности в интервале от 0,15 до 0,25г/л (в
пересчёте на уксусную кислоту).
§ Образование глицерина до 7,5 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.
§ Низкое образование рибофлавина.
§ Высокая степень продуцирования полисахаридов.
§ При условии достаточной подкормки эти дрожжи образуют сложные эфиры, которые
дополняют и усиливают разнообразные ароматические свойства.

ПРИМЕНЕНИЕ
Данный штамм рекомендуем для:
§ Спиртового брожения нейтральных и полу - ароматических сортов винограда (Треббиано,
Шенен блан, Совиньон блан, Рислинг)
§ Производства ординарных розовых и красных вин, не предназначенных для длительной
выдержки.
§ Получения свежих молодых белых вин

ДОЗИРОВКА
2 - 4 г/10л. Большая дозировка применяется при спиртовом брожении сусла, полученного из
пораженного плесенью винограда, а также для сусла с высоким содержанием естественной
микробиологической флоры
ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
§ Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-380С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов
воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.
§ Оставить суспензию выстоять 20 минут и снова перемешайте.
§ Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения
винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна
превышать 100С.
§ Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос
или просто перемешать содержимое емкости.
При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная
активность разведенных дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения,
следуйте инструкциям другого протокола, предназначенного для этих целей.

ХРАНЕНИЕ
Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при
комнатной температуре в закрытой упаковке.
Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.
Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 350С и/или во влажной среде
сокращает его активность.

УПАКОВКА
20г.

Продукт соответствует требованиям Международного Кодекса по Энологии.