Товар недели: Enatris ZYM Arom MP

23.09.2022

Enatris ZYM Arom MP — микрогранулированный препарат для мацерации белого и красного винограда

Может быть применен в мацерации как для белого так и для красного винограда. Присутствие в его составе активной протеазы, в условиях температуры и рН муста, дополняет действие целлюлазы, гемицеллюлазы и обычных пектолитических активаторов.

✔️Уменьшает вязкость сусла, ускоряет разрушение клеток кожицы, благодаря целлюлазе и гемицеллюлазе, которые разрушают стенки клеток.
⠀
Полученное вино, следовательно, более богато ароматами, оно отображает качество и свойства фруктов, из которого произведено.
⠀
Мацерация белого винограда:
• Усиливает выразительность фруктовых ароматов первоначально содержащихся в винограде.
• Увеличивает стабильность протеинов, уменьшает обработку бентонитом, сохраняя аромат и структуру вина.
⠀
Мацерация красного винограда:
• Усиливает выразительность фруктовых ароматов первоначально содержащихся в винограде.
• Усиливает ощущение сладости;
• Увеличивает интенсивность цвета и стабильность.