Увазим Аром МП (Uvazym Arom MP)
- Описание
- ВИДЕО
ЭНАРТИС ЗИМ АРОМ МП
УПАКОВКА 0.25 кг
ЭНАРТИС ЗИМ Аром МП - это новый микрогранулированный препарат для мацерации белого и красного винограда. Вспомогательная активность гемицеллюлазы и протеазы которая обладает способностью к активному разрушению стенок клетки и мембран виноградной кожицы. Результатом этого действия является растворение не только
ароматических предшественников, которые входят в состав вакуолей, но также тех, которые иммобилизированы в стенках клеток и мембранной структуре. Вина, обработанные ЭНАРТИС ЗИМ Аром МП представляют обонятельный профиль который характеризуется глубокими основными фруктовыми ароматами, комплексными и стойкими. В белой и розовой винификации активаторы протеазы способствуют протеиновой стабильности и уменьшению использования бентонита.
Дозировка: 20-30 г/т
Энартис ЗИМ Аром МР
Поливалентный фермент для производства фруктовых вин
Общие характеристики
Аром МР – это микрогранулированный пектолитический фермент, который может быть применен в мацерации как для белого так и для красного винограда.
Присутствие в его составе активной протеазы, в условиях температуры и рН муста, дополняет действие целлюлазы, гемицеллюлазы и обычных пектолитических активаторов.
АРОМ МР кроме того, уменьшает вязкость сусла, ускоряет разрушение клеток кожицы, благодаря целлюлазе и гемицеллюлазе, которые разрушают стенки клеток.
Благодаря протеазе, которая специфически разрушает мембраны клеток и вакуолей и тех различных органелл, которые присутствуют в клетке, увеличивая экстрагирование ароматических, полисахаридных и цветовых составляющих связанных в твердотельной структуре винограда.
Полученное вино, следовательно, более богато ароматами, оно отображает качество и свойства фруктов, из которого произведено.
При винификации белых вин, использование АРОМ МР в отжиме или во время мацерации, позволяет:
- Большую и более быструю экстракцию ароматических предвестников из кожицы
- Уменьшить протеиновую нестабильность, благодаря способности протеазы к гидролизу протеиновых составляющих в мусте;
- Уменьшить дозировку бентонита, необходимого для активизации протеиновой стабильности будущего вина и таким образом поддержать лучшее качество аромата и вкуса даже в «нейтральных» сортах.
При винификации красных вин, АРОМ МР:
- Усиливает фруктовый характер вина;
- Усиливает ощущение сладости, благодаря более интенсивной экстракции полисахаридов из винограда;
Ускоряет экстракцию цветовых составляющих и полимеризированных танинов, связанных в мембране вакуоли, которые наиболее эффективны для стабилизации цвета и наиболее интересны с органолептической точки зрения.
АРОМ МР не получен из ГМО (Генетически Модифицированных организмов) и не содержит вторичной отрицательной активности, как то оксидазы и циннамил-эстеразы.
Применение
Мацерация белого винограда:
- Усиливает выразительность фруктовых ароматов первоначально содержащихся в винограде;
- Увеличивает стабильность протеинов, уменьшает обработку бентонитом, таким образом, сохраняя аромат и структуру вина
Мацерация красного винограда:
- Усиливает выразительность фруктовых ароматов первоначально содержащихся в винограде;
- Усиливает ощущение сладости;
- Увеличивает интенсивность цвета и стабильность.
Дозировка
2-4 г / 100 кг винограда
Более высокая доза рекомендована при условии низких температур, короткого времени мацерации и в случае недостаточной зрелости винограда.
Инструкция по применению
Растворите Аром МР в 10 частях воды и добавьте непосредственно к винограду, в однородной форме с использованием измерительного прибора или во время этапа наполнения емкости или во время откачки.
При винификации белого винограда, для обеспечения хорощего осветления сока, после отжима добавьте 1 г /гл 1000 S или SL.
При винификации красного винограда для улучшения осветления и фильтруемости вина, добавьте 1 г / 100 кг COULEUR или T-RED, вместе с АРОМ МР.
Упаковка и хранение
Коробка 250 г
Запечатанная упаковка: хранить вдали от солнечного света, при температуре 5¸15°С. При этих условиях активность будет оставаться стабильной в течение по крайней мере трех лет.
Открытая упаковка: Осторожно запечатайте и храниет в холодильнике; используйте в течение одного года
Продукт соответствует следующим спецификациям
Правила CEE 1678/77
Правила Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства; ВОЗ; JEFCA; FCC
Продукт одобрен для виноделия, в соответствии с Правилом ЕС № 1493/99