Лучшие сочетания десертов и вин

12.02.2024

Готовимся ко Дню всех влюбленных и романтическому вечеру.

Когда дело доходит до сочетания еды и вина, секрет в том, чтобы рассматривать вино — как ингредиент. Напиток усиливает вкусовые качества блюд, создавая совершенно новые оттенки. Десерты не исключение. Рассмотрим некоторые сочетания.

Шоколадный мусс

Brachetto d'Acqui — полуигристое итальянское красное вино с легким телом и нотами красных ягод, которое привносит некоторую сладость, но не слишком подавляющую.

Почему это работает: сладкие пузырьки будут прорезать жирную сливочную консистенцию шоколадного мусса, добавляя резкую текстуру, нотки цукатов и красных цветов.

Яблочный пирог

Гевюрцтраминер имеет богатый букет. Вино известно своими ароматами личи, розы, цитрусовых и специй.

Почему это работает: Гевюрцтраминер сочетает в себе фрукты и специи так же, как и теплый яблочный пирог. Яблоко и цитрусовые, корица и имбирь, сладкая корочка и личи — все это прекрасно дополняет друг друга, не вызывая

Лимонные пирожные

Шардоне, выдержанное в дубовых бочках: кремовая добавка дуба к свежим ароматам яблока, груши и цедры лимона является достаточно контрастной для многих современных ценителей вин.

Почему это работает: песочное печенье с привкусом лимона и дубовое Шардоне дополняют друг друга. Древесные плоды и цитрусовые оттенки вина подчеркивают лимонную верхнюю часть десерта, маслянистый дуб — естественный спутник шероховатой корочки под ней.