Как сочетать вино и шоколад?

29.12.2023

Будучи вкусными продуктами по отдельности, вино и шоколад часто вызывают много споров как гастрономическая пара. Сегодня мы попробуем разобраться в этих непростых отношениях и выясним, в каких случаях эти продукты стоит подавать вместе.

Вино с молочным шоколадом

Если вы хотите подать молочный шоколад с вином, рекомендуем остановить свой выбор на крепких напитках. Отличным решением станет портвейн, херес, мадера. Иногда люди пытаются подавать молочный шоколад к сухим винам, но здесь можно сказать однозначно – вы потеряете вкусовой и ароматический букет напитка, так как молочный шоколад агрессивнее влияет на рецепторы.

Игристое вино с шоколадом

Далеко не каждое игристое вино способно выдержать конкуренцию с шоколадом, чаще всего этот напиток имеет очень элегантный и утонченный вкус, который требует совершенно другой закуски.

Вино с темным шоколадом

Горький шоколад хорошо сочетается со многими сухими, сладкими и полусухими винами. Главный фактор, на который стоит обращать внимание - это количество какао в его составе. Если вы выбираете пару к сухому вину, берите шоколад 45-60%. В этом случае шоколад не сможет подавить вино и исказить его вкусовую палитру.

Но самой удачной парой к темному шоколаду считают полусухие и полусладкие вина. Еще одной идеальной парой к черному шоколаду является десертное вино.