CITROSTAB rH – контроль окисления на всех этапах производства вина

11.05.2026

Это комплексная система, которая работает как последовательная цепь защиты:

– Аскорбиновая кислота – быстро связывает растворенный кислород.
– Метабисульфит калия + танины – разрушают образующиеся в процессе перекиси.
– Лимонная кислота – связывает ионы железа и блокирует катализ окислительных реакций.
– Танины – дополнительно стабилизируют систему и снижают риск окисления

Что это обеспечивает:

– защита от пикинга, белого кассу и окислительного старения
– стабильность вина во время хранения и разлива
– контроль качества на каждом технологическом этапе

Точная дозировка – прогнозируемый результат:

– 6 г/см – нейтрализуют примерно 1 мг/л растворенного кислорода
– 10 г/см – эквивалент ≈ 5,5 мг/л SO₂

Это позволяет адаптировать уровень защиты под конкретную партию вина: без перерасхода и без риска недостаточной стабилизации.