CITROSTAB rH – контроль окислення на всіх етапах виробництва вина

11.05.2026

Це комплексна система, яка працює як послідовний ланцюг захисту:

– Аскорбінова кислота – швидко зв’язує розчинений кисень
– Метабісульфіт калію + таніни – руйнують перекиси, що утворюються в процесі
– Лимонна кислота – зв’язує іони заліза та блокує каталіз окисних реакцій
– Таніни – додатково стабілізують систему та знижують ризик окислення

Що це забезпечує:

– захист від пінкінгу, білого касу та окисного старіння
– стабільність вина під час зберігання і розливу
– контроль якості на кожному технологічному етапі

Точне дозування – прогнозований результат:

– 6 г/гл – нейтралізують приблизно 1 мг/л розчиненого кисню
– 10 г/гл – еквівалент ≈ 5,5 мг/л SO₂

Це дає можливість адаптувати рівень захисту під конкретну партію вина: без перевитрати та без ризику недостатньої стабілізації.