Винодельческие дрожжи ENARTIS FERM Q7, 0.5 кг

ENARTIS FERM Q7

 (ЭНАРТИС ФЕРМ КЬЮ 7) КРАСНЫЕ ВИНА СО СВЕЖИМ ФРУКТОВЫМ АРОМАТОМ, КРАСНЫЕ ВИНА, ПРОИЗВОДИМЫЕ В ЖАРКОМ КЛИМАТЕ Q7 - устойчивый к спирту штамм, который производит свежие ароматы ягод в красных винах, произведенных в жарком климате

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Штамм, секционирован в Италии на винограде сорта Primitivo, Q7 рекомендуется для производства красных вин в жарком климате. Q7 очень устойчив к спирту, способен выбраживать до 16,5-17% об. спирта. В то же время он производит приятные ноты свежих фруктов, таких как ежевика, черника и слива, которые помогают маскировать и освежать перезрелые ноты, которые характеризуют вина, производимые в жарких регионах. Умеренная скорость брожения, Q7 можно использовать как для молодых, так и для старых красных вин.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Температура брожения 20-32°С Лаг Фаза Короткая-средняя Скорость брожения Средняя Спиртоустойчивость ≤ 16,5 % об. Киллер фактор Нейтральный Отношение Сахар/спирт 16 г/ 1 % спирта

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Потребность в азоте Средняя Потребность в кислороде Средняя Синтез летучих кислот Средний Синтез Н2S Низкий Синтез SO2 Низкий Синтез глицерина Высокий (12 -13 г/л в вине с сод. спирта 15% об.)

ПРИМЕНЕНИЕ Брожение красных вин, производимых в жарких регионах с высоким содержанием спирта

МАКСИМАЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ Для увеличения производства фруктовых нот, в качестве источника азота можно добавлять подкормку NUTRIFERM AROM PLUS при внесении дрожжей. NUTRIFERM AROM PLUS предоставляет специфические аминокислоты, которые Q7 может использовать для синтеза ароматических соединений. Добавление NUTRIFERM ADVANCE при 1/3 ферментации обеспечивает чистое завершение брожения и предотвращает появление редуктивных ароматов. Добавление полисахаридного препарата ENARTIS PRO TINTO при внесении дрожжей помогает стабилизировать цвет и аромат и увеличить потенциал выдержки вина.

ДОЗИРОВКА 2-4 г/10л Высокие дозировки должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда, пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микрофлоры

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-380С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей).

Аккуратно перемешать.

Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

 Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения емкости. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100С.

 Заполнив емкость, равномерно распределить дрожжи, используя насос, интенсивно перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Вакуумная упаковка 0,5 кг