Танин TAN CITRUS (5г)
- Описание
- ВИДЕО
ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС
Смесь энологических танинов, специально разработанных для антиоксидантной защиты и усиления фруктовых ароматов в белых и розовых винах
СОСТАВ
Смесь галлового танина и конденсированных танинов экстрагированных из древесины лимона и акации.
ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА
Внешний вид: гранулы бежевого цвета.
ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС является танином, полученным при помощи особого процесса экстракции и последующей сушке при низкой температуре, что позволяет мягко экстрагировать гликозилированные формы ароматических соединений из древесины, таких как нор-изопреноиды (β-дамасценон, витиспираны и т.д.), и терпены (линалоол, цитронеллол и т.д.), ответственные за фруктовые и цветочные ароматы. При использовании в процессе ферментации белого и розового сусла, в сочетании с дрожжевым штаммом, обладающим специфической β-глюкозидазной активностью (ENARTIS Ferm Top Essence, ENARTIS Ferm Aroma White, Enartis Ferm Vintage White, ENARTIS Ferm ES 181), предшественники ароматических веществ, содержащиеся в ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС, превращаются в свободные формы ароматических веществ, воспринимаемые обонянием. Вина, полученные с применением ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС, обладают интенсивным ароматом свежего винограда, лимона, грейпфрута, яблока, белых цветов и т.д., которые интегрированы с первичными сортовыми ароматами и ароматом произведенным во время брожения. Использование ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС, также защитит сусло и вино от окисления. Добавление конденсированных танинов приводит к улучшению структуры и лучшей стабильности цвета.
ПРИМЕНЕНИЕ
• Белые вина
• Розовые вина в которых необходимо усилить аромат свежих фруктов и улучшить структуру.
Для получения максимального эффекта от содержащихся в танине ароматических прекурсоров, ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС необходимо внести в сусло перед началом брожения.
ДОЗИРОВКА - Белое и розовое сусло: 2-15 г/гл
Желательно, добавлять ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС при заполнении емкости перед началом брожения. В случае переработки винограда с санитарными проблемами, настоятельно рекомендуем применять танин с высокой антиоксидантной активностью, такой как ЭНАРТИС ТАН БЛАН на начальной стадии при внесении дрожжей, затем добавить дозировку ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС при прохождении 1/3 спиртового брожения.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Растворите ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС в 10 кратном объеме воды или сусла постоянно перемешивая и внести в сусло или в вино при перекачивании, желательно применять трубку Вентуре.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
Пакет 5 гр
Закрытая упаковка: хранить вдали от солнечного света, в прохладном, сухом месте. Открытая упаковка: аккуратно переупаковать и хранить как указанно ранее.
Артикул | 0100311-1 |