Проли Р

ПРОЛИ РАУНД (PROLIE ROUND)

Биологическая добавка, предназначена  для производства  красных и розовых вин

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Внешний вид: аморфный светло коричневый порошок.

ПРОЛИ РАУНД  специальная добавка, полученная из особого штамма дрожжевых клеток обладающих свойствами вырабатывать высокие концентрации маннопротеинов и каштана и проантоцианидиновых танинов. Состав препарата специально разработан для защиты окраски и предотвращения конденсации комплекса антоциан/танин в ходе процесса брожения на мезге.

СОСТАВ ПРЕПАРАТА

Оболочки дрожжевых клеток с высоким содержанием быстрорастворимых маннопротеинов, смесь эллагеновых  и энотанинов.

ПРИМЕНЕНИЕ

Производство молодых красных вин с мягким вкусом, которые будут питкими после брожения.

Производство красных вин, которые должны сохранять молодой красный цвет (вина на экспорт, вина для торговой сети, вина, выдерживаемые в бутылке длительное время).

Сохранение и стабилизация окраски красных вин даже после термовинификации.

Преимущества применения препарата ПРОЛИ ТИНТО в ходе брожения на мезге:

Цвет: Защита красящих веществ от окисления и ферментативного окисления, т.к. эллаготанины содержащиеся в препарате обладают защитным действием. 

Стабилизация красящих веществ от седиментации благодаря свойствам свободных маннопротеинов образовывать прочные комплексы с танинами и антоцианами.

Аромат: Усиление свежих и фруктовых тонов, т.к. маннопротеины связывают и сохраняют ароматические вещества вина.

Освежение и устранение посторонних тонов, т.к. дрожжевые оболочки активно адсорбируют компоненты, обладающие негативными тонами.

Вкус: Усиление ощущения мягкости и полноты благодаря  повышенному содержанию маннопротеинов и полисахаридов.

Снижение терпкости, путем образованию комплекса маннопротеин/танин, благодаря чему снижается агрессивное воздействие танинов на вкусовые рецепторы.

Технологический эффект: Защита ароматических веществ, благодаря антиоксидантным свойствам танинов.

Усиление кристаллической и белковой стабильности благодаря внесению маннопротеинов на ранних стадиях производства. 

Стабилизация окраски перед яблочно-молочным брожением.

Контролируемое и полное спиртовое брожение благодаря обогащению сусла стеролами и жирными кислотами с длинной цепью в концентрациях необходимых для роста и бродильной активности  дрожжей.

ДОЗИРОВКА

Розовые вина: 1,5-2,5 г/дал

Красные вина с средним сроком выдержки: 2,5-5,0 г/дал

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

ПРОЛИ ТИНТО должен быть добавлен в дробленый виноград при заполнении емкости. Для лучших результатов желательно добавлять препарат на вторые или третьи сутки после начала брожения, совместить с аэрацией и перекачиванием на себя, совместить с применением активатора брожения НУТРИФЕРМ АДВАНС. Перед применением препарат необходимо растворить в десятикратном объеме воды или сусла. После внесения перемешать емкость.

Не применяйте воду с высоким содержанием солей металлов или емкости и предметы из черного металла, танин может вступить с ними в нежелательную реакцию.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Упаковка 2,5 кг.

Запечатанная упаковка: храните ПРОЛИ БЛАНКО в чистом, сухом, хорошо вентилируемом помещении.

Открытая упаковка: тщательно запечатайте упаковку и храните в холодном месте. Оставшийся продукт необходимо быстро использовать.