Прогесс Баланс

ПРОГРЕСС БАЛАНС (PROGRESS BALANCE)

Пектолитический ферментный препарат  для производства красных марочных вин.

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ПРОГРЕСС БАЛАНС - оригинальный и инновационный ферментный препарат, предназначенный для производства красных вин брожением на мезге.

ПРОГРЕСС БАЛАНС - результат трех лет исследований и экспериментов, выполненных отделом Исследований и Технологий компании Эссеко. На основе полученных результатов, специалисты компании Эссеко создали оптимальную формулу для этого специфического препарата.
Этот пектолитический  фермент получен, путем ферментации натурального субстрата селекционными штаммами Aspergillus niger. Препарат имеет широкий спектр ферментативной активности, которая позволяет принудительно извлекать полифенольные вещества, содержавшихся в кожице красных сортов винограда, и добиться хорошей стабильности красящих веществ. Таким образом, ПРОГРЕСС БАЛАНС позволяет получить вина, которые, по анализам, более богаты антоцианами, танинами и полифенолами, а  также обладают большей антиоксидантной  активностью в сравнении с необработанными винами, и винами, обработанными традиционными ферментами для мацерации. Вина, произведенные с  использованием ПРОГРЕСС БАЛАНС, получаются более яркими, обладающие  ароматической полнотой, в их вкусе выражена структура, в тоже время они гармоничны и сбалансированы.

Кроме того, применение ПРОГРЕСС БАЛАНС увеличивает выход сусла самотека и  сусла первого давления на 4-6 %.

ПРОГРЕСС БАЛАНС получен без использования трансгенных микроорганизмов  (GMO -Genetically-Modified Organisms), и не обладает негативным побочными действием, таким как содержание оксидазы или циннамилестеразы.

примененние

ПРОГРЕСС БАЛАНС разработан, для  применения  с красными сортами винограда, которые имеют высокое содержание полифенолов, или когда требуется  быстрое извлечения танинов для быстрой и полной стабилизации цвета. Следовательно, его применение полезно в случаях:
- мацерации винограда с высоким содержанием полифенолов, и при длительной мацерации;
- производства вин, предназначенных для длительного  срока выдержки  в бочках, или когда вино должно подвергнуться обработке  микрокислородонасыщением;
- частично перезрелый виноград, для того чтобы извлечь танины и окрашивающие вещества быстро, и предотвратить появление нежеланных ароматов (в совместном действии  с ТАНЕНОЛОМ РУЖ).

Дозировка

От 2 до 4 г / 100 кг винограда.

Большие дозировки позволяют добиться полного и быстрого извлечения фенольных веществ

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Растворите препарат в соотношении 1 к 10 частям воды и внесите  непосредственно в сусло во время заполнения емкости, перемешайте или на виноград.

Упаковка и хранение

Упаковка: 250 г

Запечатанный пакет: держите подальше от солнечного света, при температуре 5-15 °C; при этих условиях, деятельность останется устойчивой в течение, по крайней мере, трех лет.
Открытый пакет: тщательно вновь запечатайте пакет и держите в рефрижераторе; возможно использование в течение одного года.