Color Plus
- Описание
- ВИДЕО
ЭНАРТИС ЗИМ КОЛОР ПЛЮС
Упаковка 0.25-1кг
Пектолитический фермент с широким спектром вторичной активности (целлюлоза, гемицеллюлаза, протеаза) ЭНАРТИС ЗИМ COLOR PLUS- ферментный препарат с полным спектром вторичных активностей, которые взаимодействуют друг с другом, ускоряя и усиливая процесс экстрагирования полифенолов (антоцианов и танинов), содержащихся в виноградной кожице.
Мезга, обработанная ЭНАРТИС ЗИМ COLOR PLUS обогащена танинами, значительно выше, чем при применении обычных ферментов. Наибольшее количество танинов присутствует во время спиртового брожения, усиливая реакцию взаимодействия между танинами и антоцианами, которые отвечают за формирование устойчивых цветовых комплексов. Кроме того, ранняя экстракция танинов, связанных с полисахаридами и протеинами, достигнутая благодаря вторичной ферментной активности, позволяет получить более сбалансированные вина.
Дозировка: 2-4 г/100 кг винограда
ЭНАРТИС ЗИМ COLOR PLUS
Пектолитический фермент для стабилизации цвета
Состав
Ферментативный препарат в порошке для сдерживания пектиназы и второстепенные виды деятельности (целлюлозы, гемицеллюлазы, протеазы)
Общие свойства
Мацерация - это наиболее важный для получения качественного красного вина этап винификации. Экстрагирование фенольных соединений зависит от многих факторов, таких как система прессования, уровень диоксида серы, температура и длительность ферментации, количество перекачек и, последнее, но не менее важное, качество всех используемых экстрактов ферментов.
COLOR PLUS - это пектолитический фермент, богатый вторичными активаторами, которые взаимодействуют друг с другом, ускоряя и усиливая процесс экстрагирования полифенолов (антоцианинов и танинов в частности), содержащихся в виноградной кожице.
В частности, присутствующие кислоты протеазы, являются весьма эффективными при гидролизе протеинов винограда, которые экстрагируются во время всей ферментации, тем самым ограничивая их способность осаждать танины. В результате, вина, обработанные COLOR PLUS богаче танинами, чем вина, обработанные обычными экстрактами ферментов. Наибольшее количество танинов присутствует во время спиртового брожения, усиливая реакцию уплотнения между танинами и антоцианинами, которые отвечают за формирование устойчивых цветовых комплексов. Кроме того, предпочтение экстрагированию танинов связано с полисахаридами и протеинами, произведенными объединенными вторичными активаторами, результатом являются сбалансированные вина.
COLOR PLUS получены без использования ГМО(Генетически модифицированных организмов) и не содержат никаких негативных вторичных активаторов, таких как окислители и антоцианины.
Применение
Красные вина с интенсивным и очень устойчивым цветом.
Дозировка
От 2 до 4 г/100 кг винограда. Высокие дозировки дают возможность ускоренной и более интенсивной экстракции фенольных веществ.
Инструкция по использованию
Растворите COLOR PLUS в 10 частях воды и добавьте однородно непосредственно в виноград .
Упаковка
250г
Артикул | 0100371 |