Ферменты пектиновые Couleur, сухие
- Описание
- ВИДЕО
Пектолитический ферментный препарат для производства красных вин
ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Фаза брожения на мезге - самая важная фаза, в производстве качественных красных вин. Экстракция фенольных веществ зависит от многих факторов, таких как система прессования, содержания диоксида серы, температуры и продолжительности экстракции, число фазам перекачки и, еще одного, но не в коем случае не последнего фактора - от качества используемого фермента.
УВАЗИМ КОЛОР – пектолитический ферментный препарат, который обладает вторичной ферментативной активностью, в совместных действиях ферменты, ускоряют и усиливают процесс извлечения полифенолов (антоцианов и танинов в особенности) содержащихся в виноградной кожице.
При равных сроках мацерации, вина которые были обработаны УВАЗИМ КОЛОР, получились более богатыми фенольными веществами, чем необработанные вина, и имеют более интенсивный букет и более структурированный аромат; часто, они также имеют более интенсивный цвет. Кроме того, специфическое извлечение танинов, связанных с полисахаридам и белками (благодаря совместному действию разных ферментов препарата), позволяет производить вина, которые уравновешены во вкусе, и обеспечены танинами, которые гарантируют хорошую стабилизацию цвета.
УВАЗИМ КОЛОР получен без использования трансгенных микроорганизмов (GMO -Genetically-Modified Organisms), и не обладает негативным побочным действием, таким как содержание оксидазы или циннамил естеразы и антоцианазы.
примененние
Препарат предназначен непосредственно для производства красных вин методом брожения на мезге, он особенно подходит:
- для сортов винограда, которые имеют неуравновешенное соотношение танины/антоцианы, большее извлечение танинов позволит получать более структурированные вина, цвет, которых более устойчив в течение долгого времени;
- при коротких сроках мацерации, чтобы увеличить содержание фенольных веществ в вине;
- для производства «молодых» красных вин, с интенсивными, фруктовым ароматом;
- во всех случаях когда: (виноград, не полностью зрелый, большая урожайность на гектар, и т.д.)
-в случаях, когда есть опасность неудовлетворительного извлечения красящих веществ.
Дозировка
От 2 до
Большие дозировки позволяют добиться полного и быстрого извлечения фенольных веществ.
ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Растворите препарат в соотношении 1 к 10 частям воды и внесите непосредственно в сусло или на виноград и перемешайте.
Упаковка и хранение
Упаковка:
Запечатанный пакет: держите подальше от солнечного света, при температуре 5-
Открытый пакет: тщательно вновь запечатайте пакет и держите в рефрижераторе; возможно использование в течение одного года.