Ферменты пектиновые T-Red, жидкие

ЭНАРТИС ЗИМ Т-РЕД

УПАКОВКА 1 кг бутылка

Этот растворимый фермент обладает пектинолитической и мацерационной активностью и стойкостью к температурам выше 70 °C(158 0F). Он может использоваться в сусле, предназначенном для термовинификации для улучшения экстрагирования и стабилизации красящих веществ, так как сохраняет структуру вин, производимых по этой технологии. При использовании в термовинификации или в классической мацерации, он очень эффективен для улучшения как осветления так и фильтруемости сусла и вина.

Дозировка: 5-40 мл/т

ПРОГРЕСС ТИ-РЕД (PROGRESS T-RED)

Пектолитический ферментный    препарат,  предназначенный для производства красных вин методом термовинификации.  (Для вин  «Кагор»)

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ПРОГРЕСС ТИ-РЕД новый ферментный препарат, разработанный лабораторией компании Енартис. Этот препарат обладает пектолитической и геммицелюлазной активностью, при этом его действие сохраняется при высокой температуре (до 70°С). Термоустойчивый ПРОГРЕСС ТИ-РЕД помогает разрушить клеточную структуру винограда, что позволяет получить сусло с низкой плотностью. Низкая плотность необходима для достижения, как сбалансированной экстракции полифенолов, так и лучшего осветления. ПРОГРЕСС ТИ-РЕД в равновесном соотношении содержит пектин-эстеразу и полигалактураназу. Эти ферменты помогают оптимизировать процесс фильтрации прессовых фракций вина, и увеличить выход при прессовании на 50%.

Когда перерабатываются красные сорта винограда с тонкой кожицей, или если виноград поражен Botrytis, применяйте минимальные дозы и вносите препарат только на виноград.

ПРОГРЕСС ТИ-РЕД получен без использования трансгенных микроорганизмов  (GMO -Genetically-Modified Organisms), и не обладает негативным побочным ферментативным действием, таким как содержание оксидазы или циннамил естеразы и антоцианазы.

ПРИМЕНЕНИЕ

Вносите фермент непосредственно на виноград или в мезгу. Препарат также  можно вносить второй раз в  емкость для временного хранения.

Дозировка

4,5 – 36,5 мл/ тонну винограда или мезги

0,05 – 0,4 мл / 10л сусла после прессования

Дозировки варьируют в зависимости от сорта винограда, года, рН, температуры, и технологического цикла.

 ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Препарат может применяться в чистом  виде или в виде водного раствора 1:10, для обеспечения лучшего распределения  по  всему  объему сырья.

Упаковка и хранение

Бутылка, содержащая   1 кг препарата

Запечатанный пакет: держите подальше от солнечного света, при температуре 5-15 °C; при этих условиях, деятельность останется устойчивой в течение, по крайней мере, трех лет.
Открытый пакет: тщательно вновь запечатайте пакет и держите в рефрижераторе; возможно использование в течение одного года.