В чем разница между сульфатами и сульфитами?

24.07.2020

Как сульфаты, так и сульфиты являются соединениями на основе серы. Сульфаты — это соли серной кислоты, и вы, вероятно, сталкиваетесь с ними ежедневно. Лаурилсульфат натрия, сильное моющее средство, способствующее удалению жира путем связывания масла с водой, содержится во всем, от мыла для посуды и средств для мытья полов до средств для мытья тела и шампуня. Сульфаты не участвуют в производстве вина, но некоторые производители пива используют сульфат кальция, также известный, как пивоваренный гипс, для устранения недостатка минеральных веществ в воде в процессе пивоварения.
⠀
Сульфиты — это природные соединения, встречающиеся во всех винах. Они действуют, как консерванты, подавляя рост микробов. Потребление сульфитов, как правило, безвредно, и их можно найти во всех видах вещей, от патоки до сухофруктов.
⠀
Сульфиты встречаются в природе, при этом большинство виноделов также добавляют диоксид серы в процессе виноделия, чтобы избежать порчи.