Цвет вина и его особенности

26.08.2020

Цвет вина — это один из главнейших показателей его качества. По окраске вина могут быть: белыми, розовыми, красными.

При этом, каждый цвет имеет множество оттенков.

Окраска белых (светлых) вин бывает: почти бесцветной, светло-зелёной, зелёной, светло-соломенной или желтоватой.

Коричневые (при помутнении) тона — характерная черта окислившегося вина, которое стало непригодно к употреблению.

Розовые вина вырабатываются из красных сортов винограда, имеющих неокрашенную мягкость ягоды, а также из красных сортов с применением технологии быстрого отделения сусла от мезги. Розовые вина получают путем купажа белых и красных вин. Розовые вина считаются переходными между белыми и красными. Вкусом и ароматом больше похожи на белые вина, цветом — на красные.

Розовые вина также имеют свои различные оттенки: бледно-розовый, розовый, бледно-красный, светло-красный.

Технология производства красных вин предполагает извлечение из кожицы винограда красящих веществ путём полного сбраживания сусла на мезге, длительным настоем мезги, ее термической обработке. Цвет красных вин может варьироваться в широком диапазоне — от светло-красного до фиолетово-красного. Насыщенный цвет с фиолетовым оттенком присущ очень молодым винам. С выдержкой такие вина светлеют.

А отыскать средства для оклейки и осветления вина легче всего у нас на Касте Виноделов.