Оставьте телефон и
мы Вам перезвоним
Секрет выдержки вина в дубовых бочках
03.10.2023
Выдержка вина в дубовых бочках сопровождается экстракцией компонентов древесины дуба. Все они оказывают влияние на залитый в бочку напиток.
Наиболее важные компоненты древесины, влияющие на вкус, цвет и аромат вина — это вещества лигнино-танинного комплекса. Растворы танинов древесины имеют терпкий горьковатый вкус. Однако наличие в их составе гидролизуемых танинов, которые легко окисляются в процессе выдержки вина, придаёт ему мягкость и полноту вкуса.
Естественный букет выдержанного в дубовых бочках вина представляет собой сложную комплексную смесь. Поэтому дубовая бочка — это идеальная система, обеспечивающая постоянное протекание физико-химических и биохимических процессов при созревании напитка.
У нас Вы можете заказать дубовые бочки разного объема. В стандартной комплектации они обжимаются оцинкованными обручами, которые надежно фиксируются заклепками и идеально плотно прилегают к бочке.
Выдержка вина в дубовых бочках сопровождается экстракцией компонентов древесины дуба. Все они оказывают влияние на залитый в бочку напиток.
Наиболее важные компоненты древесины, влияющие на вкус, цвет и аромат вина — это вещества лигнино-танинного комплекса. Растворы танинов древесины имеют терпкий горьковатый вкус. Однако наличие в их составе гидролизуемых танинов, которые легко окисляются в процессе выдержки вина, придаёт ему мягкость и полноту вкуса.
Естественный букет выдержанного в дубовых бочках вина представляет собой сложную комплексную смесь. Поэтому дубовая бочка — это идеальная система, обеспечивающая постоянное протекание физико-химических и биохимических процессов при созревании напитка.
У нас Вы можете заказать дубовые бочки разного объема. В стандартной комплектации они обжимаются оцинкованными обручами, которые надежно фиксируются заклепками и идеально плотно прилегают к бочке.
