Пряное красное вино

02.08.2021 Пряное красное вино

Вы можете попробовать красное вино и внезапно обнаружить, что во рту "шипит". Это пряное красное вино, которое содержит в себе целый мир вкусных, пикантных компонентов. Именно они пробуждают ваши вкусовые ощущения.

Существует ряд причин, по которым вино может иметь пряный или пикантный вкус.

Возможно, вы чувствуете тепло или пикантность на языке, когда пьёте Кьянти, или, может быть, вы думаете о таких специях, как ваниль, мускатный орех и гвоздика, которые можно найти в калифорнийском Зинфанделе.

Давайте погрузимся в аспекты того, что же делает вино острым на вкус.

• Вина, изготовленные из винограда сорта Сира, обладают высокой концентрацией перца, потому что на самом деле в кожуре винограда содержится одно из тех же соединений, что и в чёрном перце. Это природное соединение, называемое ротундоном.

• Если вам нравится пикантность, попробуйте итальянское Кьянти Классико. Из-за его высокой кислотности вы можете почувствовать это пикантное ощущение. Чтобы смягчить кислотность, лучше всего съесть что-нибудь солёное, например сыр или хорошо приправленное красное мясо. Вы также можете обнаружить это пикантное ощущение с Амароне, вине с высоким содержанием алкоголя, около 15-16%. Это полнотелое вино лучше всего сочетается с богато ароматными блюдами, такими как тушеное мясо.

• Если вы любите пряности и ищете белое вино, почему бы не попробовать Гевюрцтраминер, особенно из Эльзаса, который содержит 4-винилгуайаколь, соединение, придающее вину пряный оттенок. Грюнер Вельтлинер из Австрии также может быть пряным, так как он, как и Сира, имеет в кожуре ротундон, поэтому может иметь острый характер.