Почему важна форма бокалов?

19.11.2021

Всё дело в физико-химических процессах вина и физиологии человека.

От формы бокала зависит характер и интенсивность атаки вкуса на наши рецепторы: разливается ли вино сразу по полости рта, омывая язык, или струится на его кончик.

Размер чаши, к тому же, влияет на темп употребления напитка. Темп и объём глотков влияют на восприятие ароматов – такое обоняние, которое работает только после глотка, в отличие от простого вдыхания из бокала.

Форма и размер чаши бокала влияют на:
• Площадь поверхности, с которой происходит испарение летучих соединений вина.
• Объём, в котором эти испарения накапливаются.
• Концентрация подачи аромата в нос дегустатора.


Открыв бутылку нового для вас вина, продегустируйте его понемногу из всех основных бокалов, что у вас есть. Из какого вкусней – из того и допивайте оставшееся.

Запомните свой выбор для данного сорта и региона, чтобы потом сразу налить такое вино в оптимальный бокал.