Купаж или ассамбляж? Это одно и тоже?

07.08.2020

Считается, что «купаж» и «ассамбляж» – это одно и тоже, но нюансы всё же есть… Французы практически не используют термин ассамбляж в отношении крепкого спиртного. Он больше подходит для вина! Купаж в их понимании – это доведение до ума какого-либо напитка, изначально не вполне приемлемого качества.

Ассамбляж уместен при условии, что смешивание виноматериалов происходит в рамках одного года урожая и одного виноградника/региона с целью получения оригинального вкуса и аромата.

Это означает, что понятие «ассамбляж» применяется к более качественным винам уровня AOC, DOC, DO. Что говорить на игристые вина и шампанское? В этом случае, как правило, используют третий термин – cuvé (кюве), означающий, что результат также достигнут смешиванием различного виноматериала.

Возможно, у вас есть множество вопросов, на которые хотелось бы найти ответы настоящий “винных” профессионалов?

Тогда, рекомендуем вам посетить Базу знаний Касты Виноделов на нашем сайте: https://casta-vinodelov.com/knowledgebase/