Кислород в виноделии: друг или враг?

20.02.2026

Кислород сопровождает вино на всех этапах – от сбора винограда до выдержки и разлива. Но без контроля он может послужить причиной потери аромата, дисбаланса вкуса и изменения цвета.

В статье рассказываем: 

• какие бывают типы окисления 

• почему белые вина темнеют, а красные – «кирпичают» 

• как управлять окислением на разных этапах 

• современные решения: освещение, дрожжевые производные, танины

Текст полной статьи с нашего сайта https://casta-vinodelov.com/upload/knowledge/Enartis_NL_Ossigeno_0624_EN_L2-1_rus.pdf