Как взаимодействуют вино и солнечный свет?

08.11.2021

Если вы не хотите, чтобы фруктовый и цветочный аромат превратился во что-то ужасное, то вино необходимо хранить как можно дальше от солнца. Ведь оно может испортить даже прекрасную бутылку вина.

Опасен не сам солнечный свет, а ультрафиолетовые лучи, которые в нем содержатся. Под влиянием ультрафиолета в вине образуются рибофлавин (витамин B2) и пантотеновая кислота (витамин B5), которые вступают в реакцию с аминокислотами, содержащимися в вине.

Эти сложные сернистые и неприятные на запах вещества мы и чувствуем. Всего лишь 3 часа на солнце и вино в прозрачной бутылке будет безнадежно испорчено. Для вина в зеленой бутылке необходимо 18 часов.

Цвет бутылки очень сильно влияет на пропускание ультрафиолетовых лучей. Было проведено исследование и доказано, что бутылка янтарного цвета почти полностью задерживает ультрафиолетовое излучение. Бутылка зеленого цвета имеет среднюю пропускную способность, тогда как прозрачная бутылка почти не задерживает ультрафиолетовые лучи. Обращайте на это внимание при покупке, а также не выбирайте вино, которое стоит возле окна в магазине.