Как влияет изменение климата на производство вина?

04.08.2021

40 лет назад в каждой деревне был свой питомник, куда виноделы приходили собирать свои лозы.

Эти времена давно прошли. И теперь каждый человек, имеющий дело с виноградом, становится настоящими техническим консультантом. Виноделы хотят пробовать новые комбинации и формулы, которые помогут справиться с изменением климата: искать воду, что находится глубже под землёй, задерживать процесс распускания почек или снижать концентрацию алкоголя.

Также, проводятся многочисленные испытания по производству мелкосерийного виноделия. Это даёт возможность определить, какой винный профиль будет лучше всего производиться. Но сейчас, пока тесты только идут, можем об этом только догадываться.

Предположительно, более крепкий подвой в результате даст менее крепкие вина. И дело здесь не только в сахаре и кислотности. Последние несколько лет перевернули с ног на голову мир виноделия и всю работу людей этой профессии в целом. Кто-то даже начинал выращивать подвои на юге, к примеру, в Северной Африке. Теперь это, конечно же, в прошлом. С повышением температуры подвои можно снова выращивать в Бургундии-Франш-Конте.