Как сочетать блюда из тыквы и вино?

24.10.2022

Предлагаем рассмотреть варианты сочетания блюд из тыквы и вина

Тыква, запеченная со специями

У запеченной тыквы яркий, как солнечная курага, вкус и текстура спелой папайи. Свежее просекко подчеркнет ее харизму, а рислинг из жаркого климата вступит с ней в органолептический диалог — долгий, красноречивый, эмоциональный.
Мягкий и яркий рислинг, мало на что похожий. Многослойный, словно красно-желтые листья на дорожках в осеннем парке. Цветы и специи в ароматике бликуют, как солнечные зайчики от наручных часов: вино заставляет на время забыть про время. Сложные вкусовые текстуры разгораются в нем, как поленья в огне.

Ризотто с тыквой

Классическое белое вино Южной Роны, созданное для битвы сложных текстур. Плотное, неспешное, в бокале переливается вулканической магмой. Пчелиные соты, спелые абрикосы, сухие травы, мякоть дыни и фенхель, от которого щекотно в носу — с таким вином можно легко пережить плохую погоду и даже отсутствие отпуска.

Островной пино нуар создан для релаксации: мягкий бриз малины и специй убаюкивает сознание. Однако присущая новозеландским винам свежесть помогает оставаться здесь и сейчас, а в паре с насыщенной вкусами едой невольно задумываешься про будущее: как бы сделать такие моменты рутинной практикой?

Карамелизированная тыква на десерт

Здесь если вино — то белое, плотное, свежее и дюже ароматное. Первым на ум приходит вионье и ассамбляжи на его основе. У таких вин всегда много ароматики, долгое эхо тропического послевкусия и мягкая, но достаточная кислотность — то, что бахус прописал для правильной стыковки текстур.