Оставьте телефон и
мы Вам перезвоним
Фильтрация в домашних условиях: фильтр-пресс Пульчино
26.04.2021
Вино, коньяк, медовые и плодоягодные напитки, изготовленные в домашних условиях, всегда отличались от своих покупных аналогов, а отношение человека к индивидуально изготовленным напиткам формировалось на протяжении многих тысячелетий. Технология виноделия представляет собой определённую последовательность технологических операций, каждая из которых преследует определённую цель и назначается в зависимости от требований
технологии и особенностей виноматериалов.
Для полноценного завершения процесса в виноделии используют фильтрационную очистку
Процесс фильтрации играет важную роль как для улучшения качества вина, так и для его дальнейшего хранения. В домашнем виноделии эта необходимость приобретает значимую роль ещё и из-за индивидуальности процесса приготовления и хранения. Используя инвентарь и подручные средства, вино подвергается риску. В него могут попасть различные частицы мути, которые при розливе будут выпадать в осадок и способствовать развитию различных заболеваний. Вино из некоторых фруктов и ягод осветляется само и не требует вашего вмешательства.
К таким напиткам принадлежат вина из:
Вино, как и любая другая жидкость, даже если оно внешне прозрачно, должно подвергаться фильтрации. Особенно это касается вин, которые разливаются в бутылку и укладываются на длительное хранение.
Самый простой способ фильтрации - это пропускание жидкости через различные фильтровальные мешки, изготовленные из ткани или гофрированного картона. Такая фильтрация годится для небольших объёмов жидкости. Она трудоёмка и не всегда достигает желаемого результата. В домашнем виноделии такой метод фильтрации применяют очень редко.
Сегодня промышленностью выпускается достаточно большое количество различных фильтрационных установок и фильтрующих элементов к ним, поэтому старые способы фильтрации вытеснили менее трудоёмкие и более эффективные современные методы.
Компания «Каста Виноделов» предлагает своим клиентам для фильтрации в домашних условиях фильтр-пресса Пульчино – 10 и Коломбо 6,12,18.
Это высококачественное оборудование Итальянских производителей, которое на протяжении многих лет пользуется спросом у наших покупателей. Фильтр-пресса имеют тот же принцип работы, как и промышленными прессами, которые используются на винодельческих предприятиях. Отличие состоит лишь в меньших размерах и пропускной способности. Эти пресса оснащены электрическими насосами, которые имеют мощность соответствующую пропускной способности данных моделей.
Пресс-фильтр Пульчино-10:
размер пластин 10х20 см,
количество загрузки 10 штук,
пропускная способность 150 литров в час.
Фильтр пресса Коломбо, выпускаются с размером пластин 20х20 см, на 6, 12 и 18 штук загрузки и соответственно имеют пропускную способность 250, 500 и 750 литров в час.
Следует помнить о том, что эти данные рассчитаны с учетом использования фильтр картона с рейтингом фильтрации, который соответствует мутности в жидкости. Если пропустить вино, не прошедшее даже простой ферментации через картон, предназначенный для тонкой фильтрации, то пластины забьются очень быстро.
То же самое произойдёт и при засасывании осадка вместе с жидкостью, если ее предварительно не перелить её в другую ёмкость. Пропуская жидкость через фильтр картон, предназначенный для грубой фильтрации, мы тем самым увеличиваем пропускную способность картона, используемого для тонкой фильтрации. Пластины перед установкой надо обязательно замачивать, желательно в жидкости, которая будет фильтроваться.
Сухие пластины очень хрупкие, при зажиме они трескаются, в местах трещин, впоследствии, образует течь. Пока сухая пластина заправлена, она впитывает в себя жидкость. Насос будет работать под нагрузкой, что потом негативно скажется на его долговечности.
При заправке фильтр картона следует следить за тем, чтобы шершавая сторона первой пластины смотрела в сторону входа фильтруемой жидкости, со стороны насоса. Фильтрация жидкости в этих пластинах проходит от шершавой стороны к гладкой.
В пресс-фильтре Пульчино, все пластины смотрят в сторону насоса шершавой стороной, потому что жидкость заходит через отверстия, предусмотренные в фильтр картоне, проходит через картон и выходит через выпускной канал.
Конструкция пресса Коломбо предусматривает другое расположение пластин. Как и в прессе Пульчино, первая пластина устанавливается шершавой стороной к входу мутной жидкости, а вот вторая гладкой стороной, третья шершавой, четвёртая гладкой и в таком порядке чередуются до последней плас
тины.
Внимание: перед использованием любой модели фильтр пресса, внимательно прочитайте инструкцию к применению или обратитесь к специалистам нашей компании для получения профессиональной консультации.
На практике в домашнем виноделии существует ещё так называемая, комбинированная фильтрация.
Вино, снятое с дрожжей и прошедшее предварительную ферментацию, пропускают через фильтр пресс, а затем через корпус с фильтрующим элементом, соединив их шлангами последовательно между собой. Такая обобщённая система фильтрации даёт возможность сэкономить время. При этом мы получаем практически тот же результат, что и при разрозненной фильтрации.
Если учесть, что фильтр картон и фильтр элемент могут быть разного рейтинга, то не сложно сделать вывод о практичности такой системы. Фильтруя вино на прессе картоном К-200, мы получаем на выходе 3,4 мкр., которые пропускаются через фильтрующий элемент с меньшим рейтингом. Мощности насоса хватает для создания давления, которое требуется для пропускной способности фильтрующего элемента. В результате получаем готовый продукт для розлива. Фильтрующие элементы и корпуса всегда в наличии на складе компании. Консультация нашего специалиста поможет Вам выбрать подходящий вариант под Вашу продукцию.
Советы:
Вино, коньяк, медовые и плодоягодные напитки, изготовленные в домашних условиях, всегда отличались от своих покупных аналогов, а отношение человека к индивидуально изготовленным напиткам формировалось на протяжении многих тысячелетий. Технология виноделия представляет собой определённую последовательность технологических операций, каждая из которых преследует определённую цель и назначается в зависимости от требований
технологии и особенностей виноматериалов.
Для полноценного завершения процесса в виноделии используют фильтрационную очистку
Процесс фильтрации играет важную роль как для улучшения качества вина, так и для его дальнейшего хранения. В домашнем виноделии эта необходимость приобретает значимую роль ещё и из-за индивидуальности процесса приготовления и хранения. Используя инвентарь и подручные средства, вино подвергается риску. В него могут попасть различные частицы мути, которые при розливе будут выпадать в осадок и способствовать развитию различных заболеваний. Вино из некоторых фруктов и ягод осветляется само и не требует вашего вмешательства.
К таким напиткам принадлежат вина из:
- красной смородины;
- малины;
- клюквы;
- черноплодной рябины.
Вино, как и любая другая жидкость, даже если оно внешне прозрачно, должно подвергаться фильтрации. Особенно это касается вин, которые разливаются в бутылку и укладываются на длительное хранение.
Самый простой способ фильтрации - это пропускание жидкости через различные фильтровальные мешки, изготовленные из ткани или гофрированного картона. Такая фильтрация годится для небольших объёмов жидкости. Она трудоёмка и не всегда достигает желаемого результата. В домашнем виноделии такой метод фильтрации применяют очень редко.
Сегодня промышленностью выпускается достаточно большое количество различных фильтрационных установок и фильтрующих элементов к ним, поэтому старые способы фильтрации вытеснили менее трудоёмкие и более эффективные современные методы.
Компания «Каста Виноделов» предлагает своим клиентам для фильтрации в домашних условиях фильтр-пресса Пульчино – 10 и Коломбо 6,12,18.
Это высококачественное оборудование Итальянских производителей, которое на протяжении многих лет пользуется спросом у наших покупателей. Фильтр-пресса имеют тот же принцип работы, как и промышленными прессами, которые используются на винодельческих предприятиях. Отличие состоит лишь в меньших размерах и пропускной способности. Эти пресса оснащены электрическими насосами, которые имеют мощность соответствующую пропускной способности данных моделей.
Пресс-фильтр Пульчино-10:
размер пластин 10х20 см,
количество загрузки 10 штук,
пропускная способность 150 литров в час.
Фильтр пресса Коломбо, выпускаются с размером пластин 20х20 см, на 6, 12 и 18 штук загрузки и соответственно имеют пропускную способность 250, 500 и 750 литров в час.Следует помнить о том, что эти данные рассчитаны с учетом использования фильтр картона с рейтингом фильтрации, который соответствует мутности в жидкости. Если пропустить вино, не прошедшее даже простой ферментации через картон, предназначенный для тонкой фильтрации, то пластины забьются очень быстро.
То же самое произойдёт и при засасывании осадка вместе с жидкостью, если ее предварительно не перелить её в другую ёмкость. Пропуская жидкость через фильтр картон, предназначенный для грубой фильтрации, мы тем самым увеличиваем пропускную способность картона, используемого для тонкой фильтрации. Пластины перед установкой надо обязательно замачивать, желательно в жидкости, которая будет фильтроваться.
Сухие пластины очень хрупкие, при зажиме они трескаются, в местах трещин, впоследствии, образует течь. Пока сухая пластина заправлена, она впитывает в себя жидкость. Насос будет работать под нагрузкой, что потом негативно скажется на его долговечности.
При заправке фильтр картона следует следить за тем, чтобы шершавая сторона первой пластины смотрела в сторону входа фильтруемой жидкости, со стороны насоса. Фильтрация жидкости в этих пластинах проходит от шершавой стороны к гладкой.
В пресс-фильтре Пульчино, все пластины смотрят в сторону насоса шершавой стороной, потому что жидкость заходит через отверстия, предусмотренные в фильтр картоне, проходит через картон и выходит через выпускной канал.
Конструкция пресса Коломбо предусматривает другое расположение пластин. Как и в прессе Пульчино, первая пластина устанавливается шершавой стороной к входу мутной жидкости, а вот вторая гладкой стороной, третья шершавой, четвёртая гладкой и в таком порядке чередуются до последней плас
тины.Внимание: перед использованием любой модели фильтр пресса, внимательно прочитайте инструкцию к применению или обратитесь к специалистам нашей компании для получения профессиональной консультации.
На практике в домашнем виноделии существует ещё так называемая, комбинированная фильтрация.
Вино, снятое с дрожжей и прошедшее предварительную ферментацию, пропускают через фильтр пресс, а затем через корпус с фильтрующим элементом, соединив их шлангами последовательно между собой. Такая обобщённая система фильтрации даёт возможность сэкономить время. При этом мы получаем практически тот же результат, что и при разрозненной фильтрации.
Если учесть, что фильтр картон и фильтр элемент могут быть разного рейтинга, то не сложно сделать вывод о практичности такой системы. Фильтруя вино на прессе картоном К-200, мы получаем на выходе 3,4 мкр., которые пропускаются через фильтрующий элемент с меньшим рейтингом. Мощности насоса хватает для создания давления, которое требуется для пропускной способности фильтрующего элемента. В результате получаем готовый продукт для розлива. Фильтрующие элементы и корпуса всегда в наличии на складе компании. Консультация нашего специалиста поможет Вам выбрать подходящий вариант под Вашу продукцию.
Советы:
- Следует помнить, что пластины разных производителей и разного рейтинга фильтрации имеют разную толщину. Старайтесь как можно больше времени замачивать картон в вине (жидкости), это потом даст дополнительные возможности при зажиме.
- При приобретении фильтр картона размером пластин 40х40 или 60х60, его можно нарезать под необходимый Вам размер. Картон очень легко разрезается обычным канцелярским ножом, поэтому сложностей с нарезанием пластин у Вас не возникнет.
- Не используйте насос без жидкости, это способствует преждевременному износу трущихся деталей и уменьшает их ресурс работы.
- Если во время фильтрации поток жидкости на выходе постепенно уменьшается и прекращается, это означает, что пластины фильтр картона или фильтр элемент засорились. Пластины меняют, так как они не годятся для повторного использования, а элемент можно извлечь и промыть холодной водой, пропуская поток воды изнутри элемента наружу.
- Если отсоединить от насоса шланг подачи на пластины, то его можно использовать в обычных целях для перекачки из одной ёмкости в другую, например, во время снятия вина с осадка.
- Для достижения лучшего результата используйте фильтрующие элементы на финишной фильтрации, перед розливом в бутылки.
