Двойное декантирование - для чего применяют?

28.02.2020

Для начала — о том как выглядит эта процедура: вино из бутылки сначала переливают в декантер, а затем обратно, в уже чистую бутылку. Но зачем это делают?

Стефан Нейман, главный сомелье лондонского ресторана «Dinner» и судья Decanter World Wine Awards, говорит, что есть три основные причины двойного декантирования вина:

1. Помочь вину «раскрыться» особенно быстро.
2. Для удаления большого количества осадка.
3. Подготовка вина заранее для большой группы людей.

Какие вина подходят для двойной декантации?
Богатые полнотелые красные с высоким содержанием танинов, например молодые Бароло или Барбареско, Каберне из Напы, молодые бленды с юга Роны или Мальбек с хорошей выдержкой в дубе.