Оставьте телефон и
мы Вам перезвоним
Действительно ли натуральные пробковые пробки придают древесные ароматы вину?
29.04.2026
Вопрос, который годами обсуждают сомелье, виноделы и энтузиасты: может ли натуральная пробковая пробка влиять на вкус вина, если бутылки хранятся лежа?
Новое исследование показывает, что да — но не так, как многие представляют.
Что нашли учёные?
Когда вино хранится на боку, жидкость контактирует с пробкой гораздо дольше. Это может приводить к тому, что определенные соединения из пробки переходят в вино. Иногда эти молекулы имеют древесные или землистые ноты, например, нотки дуба или коры.
Почему это происходит?
Натуральная пробка – живой материал, состоящий из корковых клеток, восков и летучих ароматических соединений. При продолжительном контакте жидкости с таким материалом небольшое количество этих компонентов может переходить в вино. Это может добавлять ему субтильные древесные или землистые ноты, которые не всегда желательны, но и не являются признаком дефекта.
Итак, натуральная пробка – это не просто упаковка, а часть «истории» вина, которая может повлиять на его аромат и характер, особенно во время длительного хранения.
Вопрос, который годами обсуждают сомелье, виноделы и энтузиасты: может ли натуральная пробковая пробка влиять на вкус вина, если бутылки хранятся лежа?
Новое исследование показывает, что да — но не так, как многие представляют.
Что нашли учёные?
Когда вино хранится на боку, жидкость контактирует с пробкой гораздо дольше. Это может приводить к тому, что определенные соединения из пробки переходят в вино. Иногда эти молекулы имеют древесные или землистые ноты, например, нотки дуба или коры.
Почему это происходит?
Натуральная пробка – живой материал, состоящий из корковых клеток, восков и летучих ароматических соединений. При продолжительном контакте жидкости с таким материалом небольшое количество этих компонентов может переходить в вино. Это может добавлять ему субтильные древесные или землистые ноты, которые не всегда желательны, но и не являются признаком дефекта.
Итак, натуральная пробка – это не просто упаковка, а часть «истории» вина, которая может повлиять на его аромат и характер, особенно во время длительного хранения.
