Оставьте телефон и
мы Вам перезвоним
Что стоило бы знать о винах Креман?
28.08.2020
Креман (Cremant) – группа игристых вин. Содержание алкоголя варьируется между 7 и 14%. Их изготавливают по принципу шампанского, используя вторичную ферментацию, но за пределами региона Шампань. Страны производства – Франция (8 аппелласьонов), Бельгия, Люксембург (по 1 аппелласьону соответственно).
Изначально это был отдельный стиль игристого вина из Шампани по «methode champenoise» (вторичная ферментация). Cremant менее шипучие: примерно на 2 бара атмосферного давления меньше. Позднее это стало наименованием вина из долины Луары.
История вин Креман:
Изначально это был отдельный стиль игристого вина из Шампани по «methode champenoise» (вторичная ферментация). Cremant менее шипучие: примерно на 2 бара атмосферного давления меньше. Позднее это стало наименованием вина из долины Луары.
1975: За Cremant de Loire закрепили статус AOC, который подтверждает происхождение в конкретном регионе. Появилось бургундское вино Creman de Bourgogne.
1976: Запустили изготовление Creman d’Alsace.
1990: «Неудачное» шампанское больше не поставляла Шампань, зато начали Bordeaux, Limoux и другие.
2020: Производством занимается большое количество регионов на любой вкус и цвет. В каждом свои особые сорта.
Особенности производства Креман:
Качество частично зависит от строгих винных законов Франции, частично от региональных. Для них полагается сбор урожая вручную, отправка под пресс целых гроздей с конкретным извлечением сусла (150 кг ягод на 100 л нектара) и минимальная выдержка от 9 месяцев. Первичная ферментация протекает за стенками резервуаров. После, напиток разливают по бутылкам, добавляют сахар, дрожжи и оставляют бродить. На этом этапе проходит вторичная ферментация и газация. По прошествии необходимого времени, тары переворачивают вверх дном, чтобы осадок очутился у пробки. Процесс его извлечения называется дегоржированием.
Креман (Cremant) – группа игристых вин. Содержание алкоголя варьируется между 7 и 14%. Их изготавливают по принципу шампанского, используя вторичную ферментацию, но за пределами региона Шампань. Страны производства – Франция (8 аппелласьонов), Бельгия, Люксембург (по 1 аппелласьону соответственно).
Изначально это был отдельный стиль игристого вина из Шампани по «methode champenoise» (вторичная ферментация). Cremant менее шипучие: примерно на 2 бара атмосферного давления меньше. Позднее это стало наименованием вина из долины Луары.
История вин Креман:
Изначально это был отдельный стиль игристого вина из Шампани по «methode champenoise» (вторичная ферментация). Cremant менее шипучие: примерно на 2 бара атмосферного давления меньше. Позднее это стало наименованием вина из долины Луары.
1975: За Cremant de Loire закрепили статус AOC, который подтверждает происхождение в конкретном регионе. Появилось бургундское вино Creman de Bourgogne.
1976: Запустили изготовление Creman d’Alsace.
1990: «Неудачное» шампанское больше не поставляла Шампань, зато начали Bordeaux, Limoux и другие.
2020: Производством занимается большое количество регионов на любой вкус и цвет. В каждом свои особые сорта.
Особенности производства Креман:
Качество частично зависит от строгих винных законов Франции, частично от региональных. Для них полагается сбор урожая вручную, отправка под пресс целых гроздей с конкретным извлечением сусла (150 кг ягод на 100 л нектара) и минимальная выдержка от 9 месяцев. Первичная ферментация протекает за стенками резервуаров. После, напиток разливают по бутылкам, добавляют сахар, дрожжи и оставляют бродить. На этом этапе проходит вторичная ферментация и газация. По прошествии необходимого времени, тары переворачивают вверх дном, чтобы осадок очутился у пробки. Процесс его извлечения называется дегоржированием.
