Пивные дрожжи SaflAe™ K-97, 100г

Дрожжи SaflAe™ K-97, 100г

Немецкие пивные дрожжи, придающие пиву тонкий характер брожения. В зависимости от условий, пиво приобретает цветочный и сбалансированный фруктовый характер. Идеально подходят для деликатных сортов пива, таких как немецкое пиво Kolsch, бельгийское пиво Wits и некоторые сорта пива Session. Подходят для пива с высоким содержанием хмеля и способны образовывать плотную пену при брожении.

 

Ингридиенты:

Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор: моностеарат сорбитана (E/INS 491)

Дозировка / температура

От 50 до 80 г/гл при идеальной температуре 18-26°C (64,4-78,8°F).

Ноу-хау Lesaffre и постоянное совершенствование процесса производства дрожжей позволяет получать сухие дрожжи исключительного качества, способные выдерживать очень широкий диапазон использования, включая холодные условия или отсутствие регидратации, без ущерба для их жизнеспособности, кинетического и/или аналитического профиля. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:

 ① Прямой питчинг:

Вносите дрожжи непосредственно в бродильную емкость на поверхность сусла при температуре брожения или выше. Постепенно всыпьте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всю доступную поверхность сусла, во избежание образования комков. В идеале дрожжи добавляют в первую часть заполнения емкости; в этом случае гидратацию можно проводить при температуре сусла выше, чем температура брожения, после чего ферментер заполняют суслом с более низкой температурой, чтобы довести температуру всего сусла до температуры брожения.

 ② С предварительной регидратацией:

В качестве альтернативы, высыпьте дрожжи в 10-кратный вес стерильной воды или кипяченого и хмелевого сусла при температуре 25-29°C (77-84°F). Оставьте на 15-30 минут, аккуратно перемешайте и внесите полученную закваску в бродильную емкость.