Что такое оранжевое вино и как его делают?

29.08.2025

Оранжевое вино – это не коктейль с апельсинами, а настоящий винный тренд, уже несколько лет не сдающий позиций. Его настоящий цвет – оттенок оранжевого или янтарного, а делают его из белого винограда, но по особой технологии.
⠀
Происхождение и название

Термин orange wine впервые придумал британский импортер Дэвид Гарви в 2004 году. Истоки технологии доходят до Кавказа — в Грузии такое вино делают уже более 8 тысяч лет! Там его называют amber – янтарное, потому что именно этот цвет лучше передает настоящий вид напитка.
⠀
Как производят?

Технология ближе к красным винам: сок выдерживают вместе с кожурой, косточками и веточками винограда от нескольких месяцев до полугода. Это дает характерный цвет и насыщенные танины.
Интересно, что традиционно вино выдерживают в глиняных амфорах — кеври (по-грузински) или в цементных чанах. Некоторые изготовители используют и нержавеющую сталь.
Аромат оранжевого вина – сложный и многогранный: сухофрукты, мед, пряности, орехи, зеленый чай.
⠀
Интересные факты

Известный винодел Йошко Гравнер из приграничной итальянско-словенской зоны Ославия — один из величайших фанатов этого стиля. Его вина стали популярнее грузинских, хотя амфоры он закупает именно в Грузии.

А еще, Словения сейчас – один из лидеров Европы по производству оранжевого вина!
⠀
Как правильно пить?

Подавайте при температуре 8–12 °C, но некоторые вина раскрываются еще лучше при 16–18 °C. Бокалы – большие, бургундские, с широким пузом, чтобы насладиться богатством ароматов.
⠀
Рекомендация от эксперта

Попробуйте оранжевое вино из Италии – Orange Wine из винограда Пино Гриджио от Элизабетты Форадори. Она придерживается биодинамического подхода:

- ручной сбор винограда

- 8 месяцев выдержки в амфорах вместе со шкуркой

- 2 месяца – в акациевых бочках

Вино получается танинным, насыщенным, с ароматами красного апельсина и абрикоса – это настоящий винный вызов для гурманов!