Дрожжи Челленж Красные Фрукты (Challenge Red Fruit) 500 г

ЧЕЛЛЕНЖ КРАСНЫЕ ФРУКТЫ (CHALLENGE RED FRUIT)

Активные сухие дрожжи  для производства красных вин

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae, селекция Энартис

Высокая  способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер)

Спиртоустойчивые,  до 15% объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 20⁰С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 30 г/Гл  Нутриферм Спешиал).

Диапазон оптимальной температуры брожения 12-34⁰С.

Брожение со средней скоростью

Небольшая потребность в подкормке (Нутриферм Спешиал).

Сульфитовыносливые

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ

Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO₂ и H₂S во время спиртового  брожения.

Образование летучей  кислотности в интервале от  0,1 до 0,2г/л (в пересчёте на  уксусную кислоту).

Дрожжи селекционированы для производства вин с мягкой структурой и изысканным, выраженным фруктовым ароматом

Образование глицерина до 8 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.

Минимальные потери цвета

Высокая степень продуцирования полисахаридов.

Усиление разнообразных ароматов с акцентированием фруктовых тонов.

Способствуют яблочно-молочному брожению.

ПРИМЕНЕНИЕ

Данный штамм рекомендуется для:

Производства качественных красных вин (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шираз, Пино Нуар)

Производства новых сезонных вин

Производства свежих, фруктовых красных вин

ДОЗИРОВКА

2 - 4 г/дал.  Большие дозировки  должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микробиологической флоры

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38⁰С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10⁰С.

Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

500г вакуумная упаковка из полиламината, 10кг картонный короб.

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.

Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.

Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 35⁰С и/или  во влажной среде сокращает его активность.