Дрожжи Челленж Красные Фрукты (Challenge Red Fruit) 500 г

Активные сухие дрожжи  для производства красных вин

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae, селекция Энартис

Высокая  способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер)

Спиртоустойчивые,  до 15% объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 20⁰С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 30 г/Гл  Нутриферм Спешиал).

Диапазон оптимальной температуры брожения 12-34⁰С.

Брожение со средней скоростью

Небольшая потребность в подкормке (Нутриферм Спешиал).

Сульфитовыносливые

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ

Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO₂ и H₂S во время спиртового  брожения.

Образование летучей  кислотности в интервале от  0,1 до 0,2г/л (в пересчёте на  уксусную кислоту).

Дрожжи селекционированы для производства вин с мягкой структурой и изысканным, выраженным фруктовым ароматом

Образование глицерина до 8 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.

Минимальные потери цвета

Высокая степень продуцирования полисахаридов.

Усиление разнообразных ароматов с акцентированием фруктовых тонов.

Способствуют яблочно-молочному брожению.

ПРИМЕНЕНИЕ

Данный штамм рекомендуется для:

Производства качественных красных вин (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шираз, Пино Нуар)

Производства новых сезонных вин

Производства свежих, фруктовых красных вин

ДОЗИРОВКА

2 - 4 г/10л.  Большие дозировки  должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микробиологической флоры

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38⁰С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10⁰С.

Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

500г вакуумная упаковка из полиламината, 10кг картонный короб.

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.

Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.

Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 35⁰С и/или  во влажной среде сокращает его активность.