ЧЕЛЕНДЖ ЧЕРВОНІ ФРУКТИ (CHALLENGE RED FRUIT)

ЧЕЛЛЕНЖ ЧЕРВОНІ ФРУКТИ (CHALLENGE RED FRUIT)

Активні сухі дріжджі для виробництва червоних вин

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Saccharomyces cerevisiae, селекція Енартіс
Висока здатність домінувати над природною мікробіологічною флорою (фенотип кілер)
Спиртостійкі, до 15% об'ємних спирту (проведення спиртового бродіння при 200С, сусло із вмістом цукру 300 г/л та внесенням 30 г/Гл Нутріферм Спешиал).
Діапазон оптимальної температури бродіння 12-340С.
Бродіння із середньою швидкістю
Невелика потреба у підживленні (Нутріферм Спешіал).
Сульфітовитривалі

ЕНОЛОГІЧНИЙ ЕФЕКТ
Низький рівень піноутворення та незначне утворення SO2 та H2S під час спиртового бродіння.
Освіта летючої кислотності в інтервалі від 0,1 до 0,2 г/л (у перерахунку на оцтову кислоту).
Дріжджі селекціоновані для виробництва вин з м'якою структурою та вишуканим фруктовим ароматом.
Утворення гліцерину до 8 г/л у суслі з потенційним вмістом спирту 12%.
Мінімальні втрати кольору
Високий рівень продукування полісахаридів.
Посилення різноманітних ароматів із акцентуванням фруктових тонів.
Сприяють яблучно-молочному бродінню.

ЗАСТОСУВАННЯ
Цей штам рекомендується для:
Виробництва якісних червоних вин (Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Мерло, Шираз, Піно Нуар)
Виробництва нових сезонних вин
Виробництва свіжих, фруктових червоних вин

ДОЗУВАННЯ
2 – 4 г/10л. Великі дозування повинні використовуватися при спиртовому бродінні сусла, отриманого з винограду ураженого пліснявою, а також для сусла з високим вмістом мікробіологічної природної флори.

ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ
Розвести сухі дріжджі у чистій, теплій (35-380С) воді у співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.
Залишити суспензію на 20 хвилин|мінути| і знову перемішати.
Якомога раніше додати суспензію/дрожжеву розведення до суслу, на початку заповнення вініфікатора. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не повинна перевищувати 100С.
Заповнивши вініфікатор, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи для цього насос або просто перемішати вміст ємності.
При дотриманні зазначених методів та тимчасових рекомендацій забезпечується максимальна активність розведених дріжджів.

УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ
500г вакуумне пакування з поліламінату, 10кг картонний короб.
Продукт зберігає свої властивості протягом 3х років за умови дотримання умов зберігання продукту при кімнатній температурі в закритій упаковці.
Зберігання продукту в охолоджених умовах продовжує термін придатності.
Тривале зберігання продукту при температурі понад 350С та/або у вологому середовищі скорочує його активність.