Винные дрожжи для красных вин ENARTIS FERM RED FRUIT kg 0.5
- Описание
- ВИДЕО
Активные сухие дрожжи для производства красных вин
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Saccharomyces cerevisiae, селекция Энартис
Высокая способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер)
Спиртоустойчивые, до 15% объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 200С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 30 г/Гл Нутриферм Спешиал).
Диапазон оптимальной температуры брожения 12-340С.
Брожение со средней скоростью
Небольшая потребность в подкормке (Нутриферм Спешиал).
Сульфитовыносливые
ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ
Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO2 и H2S во время спиртового брожения.
Образование летучей кислотности в интервале от 0,1 до 0,2г/л (в пересчёте на уксусную кислоту).
Дрожжи селекционированы для производства вин с мягкой структурой и изысканным, выраженным фруктовым ароматом
Образование глицерина до 8 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.
Минимальные потери цвета
Высокая степень продуцирования полисахаридов.
Усиление разнообразных ароматов с акцентированием фруктовых тонов.
Способствуют яблочно-молочному брожению.
ПРИМЕНЕНИЕ
Данный штамм рекомендуется для:
Производства качественных красных вин (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шираз, Пино Нуар)
Производства новых сезонных вин
Производства свежих, фруктовых красных вин
ДОЗИРОВКА
2 - 4 г/10л. Большие дозировки должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микробиологической флоры
ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-380С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.
Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.
Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100С.
Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.
При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
500г вакуумная упаковка из полиламината, 10кг картонный короб.
Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.
Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.
Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 350С и/или во влажной среде сокращает его активность.
Артикул | EPC142 |