Новые поступления: Дубовые чипсы и клепка

22.11.2023

Рады объявить о новых поступлениях на склады Касты Виноделов: дубовые чипсы и клепка для емкостей evOAK

Дубовые чипсы

Дубовые чипсы могут быть использованы для достижения разных целей при производстве вина и крепких напитков. Традиционно, чипсы используют для корректировки ароматической или вкусовой структуры, а так же регулировки цвета.  Чипсы одинаково хорошо справляются как с краткосрочным брожением, так и с долгосрочным. Мы рекомендуем выдерживать продукт в контакте с чипсами минимум 2 месяца для доработки продукта и максимум 6 месяцев в период выдержки. Если период выдержки меньше 6 месяцев, необходимо увеличить дозировку.

Дозировка:
Брожение: 0.6 - 2 г на 1 литр или 0.33 - 1 кг на 1 тонну.
Для спиртов: 5 - 10 г на 1 литр, при времени контакта с продуктом - 1 - 2 недели. Полученный экстракт используйте для купажирования с чистыми спиртами для получения необходимых вкусовых оттенков.

Дубовые Чипсы evOAK / Классика, французский дуб, необжаренные 1 кг.
Дубовые чипсы без обжига предназначены для придания напиткам благородного золотистого цвета и коньячного аромата. Они являются недорогой заменой выдержки самогона в дубовой бочке.

Дубовые чипсы evOAK премиум-грейд (FO) / тип обжарки: М+
Дубовые чипсы М+, это мелкие чипсы из американского дуба, сильная обжарка. Обжарка подчеркивает фруктовые нотки.

Дубовые чипсы evOAK премиум-грейд  / тип обжарки: Ваниль
Дубовые чипсы Ваниль характеризуется отличной вкусовой гаммой с насыщенным 
преобладанием ванили.

Дубовые чипсы evOAK премиум-грейд  / тип обжарки: Карамель
Дубовые чипсы Карамель придает нотки ириса и карамели, а так же создает дополнительную структуру.

Дубовые Чипсы evOAK премиум-грейд / тип обжарки: Кофе
Дубовые чипсы Кофе отличается насыщенным ароматом кофе мокко на первом плане с дополнительными нотами ванили и обжарки.

Дубовые Чипсы evOAK премиум-грейд / тип обжарки: Специи
Дубовые чипсы Специи интенсифицирует восприятие фруктового профиля нотами гвоздики и мускатного ореха, добавляя глубокий профиль специй.

Дубовые Чипсы evOAK премиум-грейд /100гр/ тип обжарки: Кюве 2
Дубовые чипсы Кюве 2 это букет из классического кремового тона, сочетаемого с ирисом, печеньем и вафлями. Ароматические акценты установлены на мягкий кремовый вкус. 


Дубовая клепка

Дубовая клепка придаст сладкий, сложный вкус с ароматом специй и темно-красный цвет любому невыдержанному спиртному.  Дубовая клёпка  может быть использована на любом этапе. Ускоренная экстракция данной клёпки позволяет ощутить заметные результаты уже через 30 дней выдержки. Последующие использования клёпки потребуют более длительного контакта с продуктом.

Дозировка: 1 клёпка на 75,70 - 132,78 литров.

Мини-клепка в инфузионных мешках evOAK (FO) / тип обжарки: M+ 
Мини-клепка в инфузионных мешках evOAK / тип обжарки: Ваниль
Мини-клепка в инфузионных мешках evOAK / тип обжарки: Карамель
Мини-клепка в инфузионных мешках evOAK / тип обжарки: Специи
Клепка для емкостей evOAK (90 см)/ тип обжарки: Кюве 1
Клепка для емкостей evOAK (90 см)/ тип обжарки: Кюве 2
Клепка для емкостей evOAK (90 см)/ тип обжарки: Кюве 3