Как приготовить одуванчиковое вино по английскому рецепту?

01.07.2024

Если вы когда-либо пробовали лист одуванчика или белый сок стебля, то знаете, насколько горьким является этот растение. Цветок также имеет горечь, но именно она придает вину приятную терпкость.
⠀
Давайте попробуем приготовить вино из одуванчиков.
⠀
Для этого вам понадобится:
⠀
• Лепестки целых цветков одуванчика - 2 л
• Вода - 4,5 л
• Сахар - 1,5 кг
• Цедра и сок 4 лимонов
• Изюм (500 г), нарезанный или растертый, или 200 мл концентрированного сока белого винограда
• 1 пакетик белых винных дрожжей
• Питательное вещество для дрожжей
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Доведите воду до кипения и залейте лепестки. Накройте крышкой и оставьте на несколько дней, периодически помешивая.
⠀
2. Вылейте все в большую кастрюлю, добавьте цедру лимона, доведите до кипения. Затем добавьте сахар и варите, пока он не растворится, продолжая варить еще пять минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и измельченный изюм или концентрат виноградного сока.
⠀
3. Тщательно очистите броженое ведро с помощью камфорной таблетки, влейте смесь и накройте крышкой, пока она не остынет. Добавьте дрожжи и питательные вещества для дрожжей, накройте крышкой. Ферментируйте в течение трех-четырех дней, затем перелейте в бутыль, используя стерилизованное сито и лейку. 

Установите ловушку для пузырьков и дайте настояться несколько месяцев. Перелейте в свежую бутыль и оставьте до прозрачности, а затем розлейте по бутылкам.