Дрожжи Челленж Белый Марочный (Challenge Vintage Wite), 20г

ЧЕЛЛЕНЖ БЕЛЫЙ МАРОЧНЫЙ (CHALLENGE VINTAGE WHITE) 

Активные сухие дрожжи для производства белых марочных вин 

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ 

S accharomyces cerevisiae , селекция Энартис 

Высокая  способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер) 

Спиртоустойчивые,  до 15,5 % объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 200С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 40 г/Гл  Нутриферм Спешиал).

Диапазон оптимальной температуры брожения 14-240С. 

Брожение со средней скоростью после короткой лаг-фазы 

Необходимо вносить  подкормку (Нутриферм Спешиал), для обеспечения хорошей бродильной активности и более выраженного аромата.  Сульфитовыносливые 

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ 

 Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO2 и H2S во время спиртового  брожения. 

Образование летучей  кислотности в интервале от  0,1 до 0,2г/л (в пересчёте на  уксусную кислоту).  

Образование глицерина до 9 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.  

Высокая степень продуцирования полисахаридов.  

При адекватном использовании подкормок эти дрожжи синтезируют большое количество эфиров брожения , которые  формирую  фруктовые тона в  букете.

ПРИМЕНЕНИЕ  

Данный штамм рекомендуем для: 

- Производства сортовых и белых вин с фруктовым ароматом. 

- Производства белых вин, производимых в контакте с дубом. 

ДОЗИРОВКА 

2 - 4 г/дал.   Большие дозировки  должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микробиологической флоры 

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ 

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-380С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать. Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.  Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100С.  

Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения, следуйте инструкциям другого протокола, предназначенного для этих целей.  

ХРАНЕНИЕ 

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке. Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности. Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 350С и/или  во влажной среде сокращает его активность. 

УПАКОВКА 20 гр