Дрожжи Челленж Изи Ферм (Challenge Ez-Ferm)

ENARTIS FERM EZ FERM kg 0.5

Универсальные активные сухие дрожжи с высокой бродильной активностью

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae ex ph.r. bayanus, селекция Энартис

Высокая  способности доминировать над естественной микро- флорой (фенотип киллер)

Спиртоустойчивость,  до 16,5% объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 20⁰С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 40 г/Гл  Нутриферм Спешиал). Диапазон оптимальной температуры брожения 12-34⁰С. Короткий период активации, быстрое  забраживание и спиртовое брожение, полное выбраживание сахаров  «насухо» Низкая потребность в азоте и кислороде.

Сульфитоустойчивые

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ

Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO₂ и H₂S во время спиртового  брожения.

Минимальное образование летучей  кислотности в интервале от  0,1 до 0,2 г/л (в пересчёте на  уксусную кислоту). Образование глицерина до 9 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.

Тенденция к сокращению яблочной кислоты. Позволяют максимально передать виноматериалу сортовые особенности винограда.

ПРИМЕНЕНИЕ

Данный штамм рекомендуется для:

Красных и белых вин (в частности Шардоне) с высоким содержанием спирта.

Спиртового брожения больших объёмов сусла идущего на  ординарные столовые, коньячные, десертные  виноматериалы.

Вторичного брожения, производство  игристых вин.

Возобновление приостановленного брожения («лечение» недобродов).

Брожение  в условиях низкого содержания кислорода.

ДОЗИРОВКА

2 - 4 г/10л.  Высокая дозировка  должна использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из пораженного плесенью винограда, а также для сусла с высоким содержанием естественной микробиологической флоры.

 ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38⁰С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

Оставить суспензию на 15-20 минут и снова перемешать.

Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10⁰С.

Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных  рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения, следуйте инструкциям другого протокола, предназначенного для этих целей.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

500г вакуумная упаковка из полиламината,

10кг картонный короб, содержащий 20 упаковок по 0,5 кг.

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.

Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.