Дрожжи для красных и розовых вин ЧЕЛЛЕНЖ ES-401

ENARTIS FERM ES 401 kg 0.5

МОЛОДЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА ES 401 - это дрожжи, которые подходят для производства молодых красных и розовых вин, характеризующихся очень интенсивным и свежим фруктовым ароматом

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

 ES401 - это штамм, характеризующийся его способностью улучшать свежий аромат красных фруктов: вишня, клубника, красная смородина, слива и т. д. По этой причине он рекомендуется для производства красных вин молодого, среднего возраста и розовых вин, которые сохраняют сортовой характер, при этом вторичные ароматы делают его более интенсивным и сложным. Благодаря хорошему производству глицерина и частичному эффекту поглощения яблочной кислоты (-25%), вина, сброженные ES401, полные и мягкие во вкусе

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

 Температура брожения       15-30°С                                                                                                                         

 Лаг Фаза                             Средняя                                                                                           

Скорость брожения              Средняя: обеспечивает более длительное брожении и ограничивает рост высокой температуры                                                                                    

Спиртоустойчивость            ≤ 15 % об.                                                                                                                                           

Киллер фактор                    Нейтральные                                                                                                                                                                                                   

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ  

Потребность в азоте             Средняя-высокая                                                                                                   

Потребность в кислороде      Средняя                                                                                               

Синтез летучих кислот          Средний                                                                                    

Синтез Н2S                            Средний, контролируется внесением азотной подкормки                                                                                        

Синтез SO2                            Низкий     

Синтез глицерина                 Высокий (12 г/л в вине с сод. спирта 15% об.)                                                                                  

Совместимость с яблочно-молочным брожением: способствует протеканию ЯМБ

ПРИМЕНЕНИЕ 

Розовые вина Молодые красные вина и красные вина, предназначенные для среднего срока выдержки

МАКСИМАЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ Чтобы увеличить производство фруктовых нот, NUTRIFERM AROM можно добавлять в качестве источника питательных веществ во время внесения дрожжевой разводки. NUTRIFERM AROM поставляет определенные аминокислоты, которые ES401 может использовать для синтеза ароматических соединений. Добавление ENARTIS PRO ROUND во время ферментации помогает защитить и сбалансировать вторичные ароматы. Следовательно, полученные вина обладают более интенсивным и стойким ароматом.

ДОЗИРОВКА

2-4 г/10л Высокие дозировки должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда, пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микрофлоры

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-380С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения емкости. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100С.

Заполнив емкость, равномерно распределить дрожжи, используя насос, интенсивно перемешать содержимое емкости. При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей. 

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Вакуумная упаковка 0,5 кг, 10кг картонный короб.