Дрожжи для белых вин ЧЕЛЛЕНЖ ES-181

ЧЕЛЛЕНЖ  ЕС 181 (CHALLENGE ES 181)

Активные сухие дрожжи для производства белых вин

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus.

Высокая  способности доминировать над естественной микрофлорой (фенотип киллер)

Спиртоустойчивость, до 16,5% об. ( если процесс брожения происходит при температуре 20°С  в сусле содержащем 300 г/л сахаров, c добавлением 4 г/дал активатора Нутриферм Спешиал).

Диапазон оптимальных температур брожения: 10-20⁰С.

Высока скорость брожения.

Низкая потребность в  питательных компонентах (Нутриферм Спешиал или Адванс).

Дрожжи устойчивы к стандартному уровню SO₂ в сусле и мезге.

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ

Образование летучих кислот меньше 0,2 г/л (по уксусной кислоте) в сусле с потенциальным содержанием спирта 13%.

Выработка глицерина от 5 до 7 г/л.

Низкое образование H₂S.

При использовании соответствующей питательной добавки дрожжи производят эфиры брожения, что дополняет и обогащает ароматические сортовые характеристики вина.

ПРИМЕНЕНИЕ

Продукт предназначен для:

Производства белых  вин с целью улучшения вкусовых характеристик и достижения комплексности букета и вкуса.

Производства белых вин, производимых при низких температурах.

Брожение белого прозрачного сусла (< 50 NTU) с  достаточным содержанием азотного питания Нутриферм Спешиал, Энержи.

ДОЗИРОВКА

2- 4 г/дал.  Высокая дозировка  должна использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из пораженного плесенью винограда, а также для сусла с высоким содержанием естественной микробиологической флоры.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38⁰С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10⁰С.

Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных условий и сроков, будет обеспечена  максимальная активность дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения, следуйте инструкциям другого протокола, предназначенного для этих целей.

ХРАНЕНИЕ

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.

Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.

Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 35⁰С и/или  во влажной среде сокращает его активность.

УПАКОВКА

500г вакуумная упаковка из полиламината,

10кг картонный короб, содержащий 20 упаковок по 0,5 кг.

Продукт соответствует требованиям Международного Кодекса по Энологии.