Дріжджі для білих вин ЧЕЛЕНДЖ ES-181

ЧЕЛЛЕНЖ  ЕС 181 (CHALLENGE ES 181)

Активні сухі дріжджі для виробництва білих вин

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus.
Висока здатність домінувати над природною мікрофлорою (фенотип кілер)
Спиртостійкість, до 16,5% про. (якщо процес бродіння відбувається при температурі 20°С в суслі містить 300 г/л цукрів, з додаванням 4 г/дал активатора Нутріферм Спешиал).
Діапазон оптимальних температур бродіння: 10-200С.
Висока швидкість бродіння.
Низька потреба у поживних компонентах (Нутріферм Спішал або Адванс).
Дріжджі стійкі до стандартного рівня SO2 у суслі та меззі.

ЕНОЛОГІЧНИЙ ЕФЕКТ
Утворення летких кислот менше 0,2 г/л (за оцтовою кислотою) у суслі з потенційним вмістом спирту 13%.
Вироблення гліцерину від 5 до 7 г/л.
Низька освіта H2S.
При використанні відповідної поживної добавки дріжджі виробляють ефіри бродіння, що доповнює та збагачує ароматичні сортові характеристики вина.

ЗАСТОСУВАННЯ
Продукт призначений для:
Виробництва білих вин з метою покращення смакових характеристик та досягнення комплексності букету та смаку.
Виробництво білих вин, що виробляються при низьких температурах.
Бродіння білого прозорого сусла (< 50 NTU) з достатнім вмістом азотного харчування Нутріферм Спешіал, Енержі.

ДОЗУВАННЯ
2-4 г/10л. Високе дозування повинне використовуватися при спиртовому бродінні сусла, отриманого з ураженого цвіллю винограду, а також для сусла з високим вмістом мікробіологічної природної флори.

ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ
Розвести сухі дріжджі у чистій, теплій (35-380С) воді у співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.
Залишити суспензію на 20 хвилин|мінути| і знову перемішати.
Якомога раніше додати суспензію/дрожжеву розведення до суслу, на початку заповнення вініфікатора. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не повинна перевищувати 100С.
Заповнивши вініфікатор, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи для цього насос або просто перемішати вміст ємності.
За дотримання зазначених умов та термінів, буде забезпечена максимальна активність дріжджів. При інокуляції даних дріжджів для вторинного бродіння дотримуйтесь інструкцій іншого протоколу, призначеного для цих цілей.

ЗБЕРІГАННЯ
Продукт зберігає свої властивості протягом 3х років за умови дотримання умов зберігання продукту при кімнатній температурі в закритій упаковці.
Зберігання продукту в охолоджених умовах продовжує термін придатності.
Тривале зберігання продукту при температурі понад 350С та/або у вологому середовищі скорочує його активність.

Упаковка
500г вакуумна упаковка з поліламінату,
10кг картонний короб, що містить 20 упаковок по 0,5 кг.
Продукт відповідає вимогам Міжнародного Кодексу з Енології.