Дрожжи культурные, YCLV

ENARTIS FERM LV kg 0.5

 УПАКОВКА 0.5 кг пакет

Saccharomyces cerevisiae ex r .f . bayanus

Челленж ЛВ рекомендуется применять при производстве белых и розовых вин, где требуется провести стабильное брожение и добиться чистоты органолептики. Данный штамм сохраняет сортовые характеристики винограда и гарантирует самый низкий уровень выделения летучих кислот. В присутствии достаточного количества аминокислот вызывающих ароматы брожения, штамм способствует увеличению интенсивности и сложности аромата вина. Производит много полисахаридов. Применение Белые и розовые вина, производство вин фризанти в акратофоре, возобновление брожения

Дозировка: 10 - 40 г/100л

ЭНАРТИС ФЕРМ ЛВ Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus ДРОЖЖИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛЫХ И РОЗОВЫХ ВИН

Челленж ЛВ гарантирует стабильное брожение и незначительное образование летучей кислотности. 

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Челленж ЛВ рекомендуется применять при производстве белых и розовых вин, где требуется провести стабильное брожение и добиться чистоты органолептики. Данный штамм сохраняет сортовые характеристики винограда и гарантирует самый низкий уровень выделения летучих кислот. В присутствии достаточного количества аминокислот вызывающих ароматы брожения, штамм способствует увеличению интенсивности и сложности аромата вина. Производит много полисахаридов. 

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Температура брожения 15-30°С Лаг фаза короткая Скорость брожения большая Спиртоустойчивость ≤ 16% об. Киллер фактор нейтральные Устойчивость к SO2 до 50 мг/л свободного SO2 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Потребность в азоте низкая Потребность в кислороде низкая Образование летучих кислот низкое Образование ацетальдегида низкое Образование H2S среднее Образование SO2 среднее Пенообразование минимально Совместимость с ЯМБ не совместимо 

ПРИМЕНЕНИЕ

Белые и розовые вина Производство вин фризанти в акратофоре Возобновление брожения

ДОЗИРОВКА

Вторичное брожение в акратофоре: 10-20 г/100л

Первичное брожение: 20-40 г/100л Большие дозы применяются в случае перезревшего винограда, высокой концентрации сахара и сусла с плохими микробиологическими показателями. 

МЕТОД ПРИМЕНЕНИЯ

 Растворить дрожжи в 10 кратном объеме чистой воды раз выше веса дрожжей, аккуратно перемешать. Температура воды должна быть 35-40°С.

• Ждать 20 минут, после перемешать вновь.

• Добавить суспензию сусло или в мезгу в начале заполнения емкости. Обращать внимание, на то, чтобы разница температуры между суспензией дрожжей и суслом не превышала 10°С.

• Распределить дрожжи однородно во всем объеме. Соблюдение времени и описанных условий гарантирует максимальную жизнеспособность регидратируемых дрожжей. 

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Упаковка 0,5 кг. Закрытая упаковка: хранить в прохладном сухом месте (от 5 до 15°С) Открытая упаковка: аккуратно закрыть и хранить как указанно выше. Быстро использовать.