Дріжджі культурні, YCLV

ЕНАРТІС ФЕРМ ЛВ

 УПАКОВКА 0.5 кг пакет

Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus

Челленж ЛВ рекомендується застосовувати при виробництві білих та рожевих вин, де потрібно провести стабільне бродіння та домогтися чистоти органолептики. Цей штам зберігає сортові характеристики винограду та гарантує найнижчий рівень виділення летких кислот. У присутності достатньої кількості амінокислот, що викликають аромати бродіння, штам сприяє збільшенню інтенсивності та складності аромату вина. Виробляє багато полісахаридів. Білі та рожеві вина, виробництво вин фризанті в акратофорі, відновлення бродіння

Дозування: 10 – 40 г/100л

 ЕНАРТІС ФЕРМ ЛВ Saccharomyces cerevisiae ex r.f. bayanus ДРІЖДЖІ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА БІЛИХ І РОЖОВИХ ВИН
Челленж ЛВ гарантує стабільне бродіння та незначне утворення летючої кислотності.

ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Челленж ЛВ рекомендується застосовувати при виробництві білих та рожевих вин, де потрібно провести стабільне бродіння та домогтися чистоти органолептики. Цей штам зберігає сортові характеристики винограду та гарантує найнижчий рівень виділення летких кислот. У присутності достатньої кількості амінокислот, що викликають аромати бродіння, штам сприяє збільшенню інтенсивності та складності аромату вина. Виробляє багато полісахаридів.

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Температура бродіння 15-30°С Лаг фаза коротка Швидкість бродіння велика Спиртостійкість ≤ 16% об. Кілер фактор нейтральні Стійкість до SO2 до 50 мг/л вільного SO2

ТЕХНОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Потреба в азоті низька. Потреба в кисні низька. Освіта летких кислот низька. Освіта ацетальдегіду низька. Освіта H2S середня. Освіта SO2 середня. Піноутворення мінімально. Сумісність з ЯМБ не сумісна.

ЗАСТОСУВАННЯ
Білі та рожеві вина Виробництво вин фризанті в акратофоре Відновлення бродіння

ДОЗУВАННЯ
Вторинне бродіння в акратофорі: 10-20 г/100л
Первинне бродіння: 20-40 г/100л. Великі дози застосовуються у разі перезрілого винограду, високої концентрації цукру та сусла з поганими мікробіологічними показниками.

МЕТОД ЗАСТОСУВАННЯ
 Розчинити дріжджі в 10 кратному обсязі чистої води разів вище за вагу дріжджів, акуратно перемішати. Температура води має бути 35-40°С.
• Чекати 20 хвилин після перемішати знову.
• Додати суспензію сусло або мезгу на початку заповнення ємності. Звертати увагу на те, щоб різниця температури між суспензією дріжджів і суслом не перевищувала 10°С.
• Розподілити дріжджі однорідно у всьому обсязі. Дотримання часу та описаних умов гарантує максимальну життєздатність дріжджів, що регідратуються.

УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ
Вакуумний пакет 0,5кг. Закрите пакування: зберігати в прохолодному сухому місці (від 5 до 15°С) Відкрите пакування: акуратно закрити та зберігати як зазначено вище. Швидко використати.