Винодельческие дрожжи ENARTIS FERM ES FLORAL, 0.5 кг

ENARTIS FERM ES FLORAL (ЭНАРТИС ФЕРМ ЕС ФЛОРАЛ)

ШТАММ ДЛЯ ВИН С ЦВЕТОЧНЫМ АРОМАТОМ ES FLORAL, дрожжи, выбранные благодаря способности производить вина с интенсивным цветочным ароматом, теперь представляют собой смесь штаммов с

повышенной ферментационной активностью и сенсорными характеристиками

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ES FLORAL, дрожжи, которые отличаются способностью производить цветочные тона в аромате, теперь представляют собой смесь штаммов с улучшенными ферментационными и сенсорными характеристиками. Разнообразие ферментативных активностей, присутствующих в разных штаммах, делает аромат, вырабатываемый ES FLORAL более интенсивным и сложным. Учитывая хороший источник аминокислот, эта смесь синтезирует аромат белых роз, боярышника и белые фруктовые ноты (персик, абрикос, груша и т. Д.). Вкус приятный и свежее.

ES FLORAL можно использовать для ферментации питких белых, молодых красных и розовых вин.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Температура брожения       10-25°С                                                                                                              

Лаг Фаза                             Средняя                                                                                         

Скорость брожения             Средняя                                                                                  

Спиртоустойчивость            ≤ 15 % об.                                                                                                        

 Киллер фактор                    Нейтральные                                                                                                     

Устойчивость к SO2                   Высокая                                                                                                              

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ  

Потребность в азоте             Средняя                                                                                                  

Потребность в кислороде      Низкая - средняя                                                                                              

Синтез летучих кислот          Низкий                                                                                      

Синтез Н2S                           Средний                                                                                          

Синтез SO2                           Низкий 

Синтез глицерина                 Средний                                                                             

Совместимость с яблочно-молочным брожением: хорошая

Питкие белые, красные и розовые вина

МАКСИМАЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Для усиления производства ароматических веществ необходимо обеспечить адекватное питание дрожжей, обеспечивая хороший источник аминокислот и факторов выживания. Следовательно, желательно обеспечить дрожжи ES FLORAL сложным питательным веществом, таким как NUTRIFERM AROM PLUS при инокуляции. NUTRIFERM AROM PLUS обеспечивает стерины и ненасыщенные жирные кислоты, полезные для поддержания эффективного клеточного метаболизма в присутствии спирта, а также аминокислоты, которые действуют как предшественники синтеза ароматических соединений.

Использование ENARTIS PRO UNO или ENARTIS TAN ELEGANCE во время ферментации защищает и стабилизирует вторичные ароматы и обеспечивают их долговечность в вине.

ДОЗИРОВКА

 2-4 г/дал

 Высокие дозировки должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда, пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микрофлоры

 ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

 - Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-380С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

 - Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

 - Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения емкости. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 100С.

 - Заполнив емкость, равномерно распределить дрожжи, используя насос, интенсивно перемешать содержимое емкости.

 При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей. 

 УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Вакуумная упаковка 0,5 кг, 10кг картонный короб.

Герметичная упаковка: хранить в прохладном (предпочтительно 5-15 ° C или 41-59 ° F) сухом месте.