ЧЕЛЛЕНЖ БЕЛЫЙ МАРОЧНЫЙ (CHALLENGE VINTAGE Wite), 20г

ЭНАРТИС ФЕРМ ВИНТАЖ РЕД

УПАКОВКА 20г пакет

Saccharomyces cerevisiae

Этот штамм характеризуется хорошим производством фруктовых ароматов и ароматов специй, из-за способности к брожению при температурах широкого диапазона (18-35 °C) и благодаря его низким питательным требованиям. Согласно этим характеристикам, он применим в производстве царских красных вин даже в сложных условиях.

Применение: Красные вина среднего и длительного времени выдержки Grand red wines

Созревшие в дубовой бочке красные вина.

Дозировка: 20- 40 г/100л

Активные сухие дрожжи для производства красных марочных вин

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae, селекция Энартис

• Высокая  способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер)
• Спиртоустойчивые,  до 16% объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 20⁰С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 40 г/Гл  Нутриферм Спешиал).
• Диапазон оптимальной температуры брожения 18-35⁰С.
• Брожение со средней скоростью
• Невысокая/ средняя потребность в подкормке (Нутриферм Спешиал).
• Сульфитовыносливые

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ

• Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO₂ и H₂S во время спиртового  брожения.
• Образование летучей  кислотности в интервале от  0,1 до 0,2г/л (в пересчёте на  уксусную кислоту).
• Дрожжи разработаны для производства  классических красных вин
• Образование глицерина до 9 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.
• Минимальные потери цвета
• Усиление фруктовых и пряных тонов аромата.
• Способствуют яблочно-молочному брожению.

ПРИМЕНЕНИЕ

Данный штамм рекомендуется для:

• Производства качественных красных вин (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шираз, Пино Нуар)
• Производства новых сезонных вин
• Производства свежих, фруктовых красных вин

ДОЗИРОВКА

2 – 4 г/10л   Высокая дозировка,  должна использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микробиологической флоры

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

• Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38⁰С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

• Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.
• Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10⁰С.
• Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей.

ХРАНЕНИЕ

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.

Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.

Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 35⁰С и/или  во влажной среде сокращает его активность.

УПАКОВКА

20г.

Продукт соответствует требованиям Международного Кодекса по Энологии.