Дрожжи Enartis Ferm Vintage White, 20г

ЧЕЛЛЕНЖ БЕЛЫЙ МАРОЧНЫЙ (CHALLENGE VINTAGE WHITE)

Активные сухие дрожжи для производства белых марочных вин

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

S accharomyces cerevisiae, селекция Энартис

Высокая способность доминировать над природной микробиологической флорой (фенотип киллер)

Спиртостойкие, до 15,5% объемного спирта (проведение спиртового брожения при 200С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 40 г/Гл Нутриферм Спешиал).

Диапазон оптимальной температуры брожения 14-240С.

Брожение со средней скоростью после короткой лагфазы

Необходимо вносить подкормку (Нутриферм Спешиал), чтобы обеспечить хорошую бродильную активность и более выраженный аромат. Сульфитовыстойкие

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ

Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO2 и H2S во время брожения.

Образование летучей кислотности в интервале от 0,1 до 0,2 г/л (в пересчете на уксусную кислоту).

Образование глицерина до 9 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.

Высокий уровень производства полисахаридов.

При адекватном использовании подкормки эти дрожжи синтезируют большое количество эфиров брожения, формирующих фруктовые тона в букете.

ПРИМЕНЕНИЕ

Этот штамм рекомендуем для:

- производства сортовых и белых вин с фруктовым ароматом.

- производства белых вин, производимых в контакте с дубом.

ДОЗИРОВКА

2 – 4 г/10л. Большие дозировки должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием микробиологической природной флоры.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести сухие дрожжи в чистой, тёплой (35-380С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать. Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать. Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевое разведение к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевым разведением и суслом не должна превышать 100С.

Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этого насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных методов и рекомендаций обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения следуйте инструкциям другого протокола, предназначенного для этих целей.

ХРАНЕНИЕ

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при условии соблюдения условий хранения при комнатной температуре в закрытой упаковке. Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает срок годности. Длительное хранение продукта при температуре свыше 350С и/или во влажной среде сокращает его активность.

УПАКОВКА 20 гр