ЭНАРТИС ТАН ХС, 10г

ЭНАРТИС ТАН ХС

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ТАНИН ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ЦВЕТА ПУТЕМ ПРОЦЕССА КОПИГМЕНТАЦИИ

СОСТАВ
Конденсированный танин с низкой молекулярной массой экстрагированный из экзотических пород древесины и не обжаренной древесины дуба.

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА
Внешний вид: гранулы бежевого цвета с легким запахом дерева. ЭНАРТИС ТАН ХС это смесь танинов разработанная для увеличения стабильности окраски в молодых розовых и красных винах. При внесении в ходе мацерации ТАН ХС способствует формированию копигментов между фракциями спирт экстрагированных монокатехинов и антоцианинов сусла. Цветные комплексы сформированные таким образом более устойчивы к окислению, более растворимы в сусле/вине и способны к реакциям конденсации с виноградными танинами. Танины дуба, также позитивно влияют на формирование комплексов благодаря «ацетальдегидным мостикам» усиливая сладкую структуру вкуса готового вина. Гранулированная форма обеспечивает растворимость в воде и вине и предотвращает образование пыли, которая может быть раздражающая для пользователя.

ПРИМЕНЕНИЕ
Применяется на всех фазах брожения/мацерации красного винограда для обеспечения стабилизации цвета путем копигментации антоцианинов. Подходит для производства молодых красных вин и вин со средним сроком выдержки, также для розовых вин.

КАК ОПТИМИЗИРОВАТЬ РЕЗУЛЬТАТ

Рекомендуется разделить внесение ЭНАРТИС ТАН ХС на 2 фазы: первая часть вносится во время заполнения емкости, вторая часть на следующий день. Комбинированное использование с Про Аром при внесении дрожжей, усиливает антиоксидантное действие на аромат и цвет, обладает хорошим синергетическим стабилизирующим эффектом копигментации на антоцианы, обеспечивая длительную свежесть.

ДОЗИРОВКА
8-40 г/100 кг винограда в виноделии по красному. Средняя дозировка: 20 г /100 кг.
2-15 г/100 кг при производстве розового вина.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Растворите ЭНАРТИС ТАН ХС в 10 кратном объеме воды или сусла и внести в мезгу в ходе перекачивания.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
Пакет 10г