Пивные дрожжи SafLager™ W-34/70, 11,5г

Сильные и выносливые дрожжи для лагерного пива, идеально подходящие для нейтральных сортов пива.

Этот знаменитый штамм пивоваренных дрожжей из Вайенштефана (Германия) используется во всем мире в пивоваренной промышленности. SafLager™ W-34/70 позволяет варить пиво с хорошим балансом цветочных и фруктовых ароматов, дает чистый вкус и высокую питкость пива.

 Ингредиенты: Дрожжи (Saccharomyces pastorianus), эмульгатор E491

Дозировка / температура

От 80 до 120 г/гл при идеальной температуре 12°C - 18°C (53,6-64,4°F).

 Использование

Ноу-хау Lesaffre и постоянное совершенствование процесса производства дрожжей позволяет получать сухие дрожжи исключительного качества, способные выдерживать очень широкий диапазон использования, включая холодные условия или отсутствие регидратации, без ущерба для их жизнеспособности, кинетического и/или аналитического профиля. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:

 ① Прямой питчинг:

 Вносите дрожжи непосредственно в бродильную емкость на поверхность сусла при температуре брожения или выше. Постепенно всыпьте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всю доступную поверхность сусла, во избежание образования комков. В идеале дрожжи добавляют в первую часть заполнения емкости; в этом случае гидратацию можно проводить при температуре сусла выше, чем температура брожения, после чего ферментер заполняют суслом с более низкой температурой, чтобы довести температуру всего сусла до температуры брожения.

 ② С предварительной регидратацией:

 В качестве альтернативы, высыпьте дрожжи в 10-кратный вес стерильной воды или кипяченого и хмелевого сусла при температуре от 15 до 25°C (от 59 до 77°F). Оставьте на 15-30 минут, аккуратно перемешайте и внесите полученный крем в бродильную емкость.