Пивные дрожжи SafAle™ WB-06, 11,5г

Идеальное решение для пива на пшеничной основе

Пивные дрожжи, придающие фруктовый и фенольный характер, меняющийся в зависимости от условий брожения. Дают хорошо аттенуированное пиво и идеально подходят для пшеничных сортов пива, таких как бельгийское и немецкое (например, Wit Beers и Weizen Beers).

 Проявляет типичные фенольные нотки пшеничного пива. Позволяет варить пиво с высоким питьевым профилем и обладает очень хорошей способностью к суспензии во время брожения.

 Ингредиенты: Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus), эмульгатор E491

Дозировка/температура

От 50 до 80 г/гл при идеальной температуре 18-26°C (64,4-78,8°F).

 Использование

Ноу-хау Lesaffre и постоянное совершенствование процесса производства дрожжей позволяет получать сухие дрожжи исключительного качества, способные выдерживать очень широкий диапазон использования, включая условия холодной регидратации или без нее, без ущерба для их жизнеспособности, кинетического и/или аналитического профиля. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:

 ① Прямой питчинг:

 Вносите дрожжи непосредственно в бродильную емкость на поверхность сусла при температуре брожения или выше. Постепенно всыпьте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всю доступную поверхность сусла, во избежание образования комков.

 В идеале дрожжи добавляют в первую часть заполнения емкости; в этом случае гидратацию можно проводить при температуре сусла выше, чем температура брожения, после чего ферментер заполняют суслом с более низкой температурой, чтобы довести температуру всего сусла до температуры брожения.

 ② С предварительной регидратацией:

 В качестве альтернативы, высыпьте дрожжи в 10-кратный вес стерильной воды или кипяченого и хмелевого сусла при температуре 25-29°C (77-84°F). Оставьте на 15-30 минут, аккуратно перемешайте и внесите полученную закваску в бродильную емкость.