Пивные дрожжи SafALE S-04, 11,5г

Идеальные дрожжи для английских и американских элей со сбалансированными фруктовыми нотками

Английские дрожжи для приготовления эля, выбранные за профиль быстрого брожения. Дают сбалансированные фруктовые и цветочные ноты. Благодаря своей флокулирующей способности, склонны производить пиво с более высокой прозрачностью. Идеально подходит для широкого спектра американских и английских элей, включая сильно хмелевые сорта, и специально адаптирован для бочкового кондиционирования и пива, ферментируемого в цилиндроконических резервуарах.

Ингредиенты: Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор: E491 (моностеарат сорбитана)

ДОЗИРОВКА / ТЕМПЕРАТУРА 50-80 г/гл при идеальной температуре 18-26°C (64,4-78,8°F).

 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

 Ноу-хау Lesaffre и постоянное совершенствование процесса производства дрожжей позволяет получать сухие дрожжи исключительного качества, способные выдерживать очень широкий диапазон использования, включая холодные условия или отсутствие регидратации, без ущерба для их жизнеспособности, кинетического и/или аналитического профиля. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:

 ① Прямой питчинг:

 Вносите дрожжи непосредственно в бродильную емкость на поверхность сусла при температуре брожения или выше. Постепенно высыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всю доступную поверхность сусла, во избежание образования комков. В идеале дрожжи добавляются в первую часть заполнения емкости; в этом случае гидратация может быть проведена при температуре сусла выше температуры брожения, после чего ферментер заполняется суслом с более низкой температурой, чтобы довести температуру всего сусла до температуры брожения.

 ② С предварительной регидратацией:

 В качестве альтернативы, высыпьте дрожжи в 10-кратный вес стерильной воды или кипяченого и хмелевого сусла при температуре 25-29°C (77-84°F). Оставьте на 15-30 минут, аккуратно перемешайте и внесите полученную закваску в бродильную емкость.