Ферменты пектиновые Couleur, сухие

УВАЗИМ КОЛОР (UVAZYM COULEUR)

Пектолитический ферментный препарат для производства  красных вин

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Фаза брожения на мезге - самая важная  фаза, в производстве качественных красных вин. Экстракция фенольных веществ зависит от многих факторов, таких как система прессования, содержания диоксида серы,  температуры и продолжительности экстракции, число фазам перекачки  и, еще одного, но не в  коем случае не последнего фактора - от качества используемого фермента.
УВАЗИМ КОЛОР – пектолитический ферментный препарат, который обладает вторичной ферментативной  активностью, в совместных действиях ферменты, ускоряют и усиливают процесс извлечения полифенолов (антоцианов и танинов в особенности) содержащихся в виноградной кожице.

При равных сроках мацерации, вина которые были обработаны УВАЗИМ КОЛОР, получились более богатыми фенольными веществами, чем необработанные вина, и имеют более интенсивный букет и более структурированный аромат; часто, они также имеют более интенсивный цвет. Кроме того, специфическое извлечение танинов, связанных с полисахаридам и белками (благодаря совместному действию разных ферментов препарата), позволяет производить вина, которые уравновешены во вкусе, и обеспечены танинами, которые гарантируют хорошую  стабилизацию цвета.

УВАЗИМ КОЛОР получен без использования трансгенных микроорганизмов  (GMO -Genetically-Modified Organisms), и не обладает негативным побочным действием, таким как содержание оксидазы или циннамил естеразы и антоцианазы.

примененние

Препарат предназначен непосредственно  для производства красных вин методом брожения на мезге, он особенно подходит:
- для сортов винограда, которые имеют неуравновешенное соотношение танины/антоцианы, большее извлечение танинов позволит получать более структурированные вина, цвет, которых более устойчив в течение долгого времени;

 - при коротких сроках мацерации, чтобы увеличить содержание фенольных веществ в вине;
- для производства «молодых» красных вин, с интенсивными, фруктовым ароматом;
- во всех случаях когда: (виноград, не полностью зрелый, большая урожайность на гектар, и т.д.)

-в случаях, когда  есть опасность неудовлетворительного извлечения красящих веществ.

Дозировка

От 2 до 4 г / 100 кг винограда.

Большие дозировки позволяют добиться полного и быстрого извлечения фенольных веществ.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Растворите препарат в соотношении 1 к 10 частям воды и внесите  непосредственно в сусло или на виноград и перемешайте.

Упаковка и хранение

Упаковка: 500 г

Запечатанный пакет: держите подальше от солнечного света, при температуре 5-15 °C; при этих условиях, деятельность останется устойчивой в течение, по крайней мере, трех лет.
Открытый пакет: тщательно вновь запечатайте пакет и держите в рефрижераторе; возможно использование в течение одного года.