Ягоды, специи, копчености: все о сорте кариньян

01.04.2024

Кариньян – черный сорт винограда из испанского Арагона, распространившийся в большей степени по Франции. 

Всего в мире лоз кариньяна больше 80 000 га, и лидирует даже не родная ему Испания, а Франция, итальянская Сардиния и США. 

Кариньян любит жаркий засушливый климат, песчаные неплодородные почвы и постоянный ветер, потому хорошо растет по всему средиземноморскому побережью.

Сорт накапливает много танинов, кислотности и цвета, что делает его первоклассным партнером в ассамбляжах. Отличается высокой урожайностью, из-за чего может давать водянистые или «переспелые» неинтересные вина, однако старые лозы демонстрируют кариньян с лучшей стороны. Его танины легче и мягче, чем, например, у каберне, а ароматика богата на фрукты, пряности, умами. 

Вы можете почувствовать сильные ноты копченостей, а еще лакрицу, малину, сушеную клюкву, сливу, вишню, перец и острые специи. 

На Сардинии это вино подают к пастам вроде болоньезе, а также любым рыбным блюдам, особенно из тунца. К нему отлично подойдут и морепродукты (креветки, мидии), и копченая рыба или икра, и овечьи и козьи выдержанные сыры. А чтобы немного смягчить фирменный «мясной дух» кариньяна, вино стоит декантировать перед подачей.